Sund og farverig råkost

Sprød, sund og farverig råkostsalat , spækket med fibre og nære
alle dine sanser! 
Uhm jeg elsker grøntsager, – smukke og mættende.

Det skal du bruge til råkost:
500 g. gulerødder
½ spidskåls hoved i farven lilla
3 store skefulde granatæblekerner – jeg køber dem klar til brug

Det skal du bruge til marinaden:
Saften fra 1 stor presset appelsin
Saften fra ½ presset citron – smag dig frem
1 spsk. nøddeolie, sesamolie eller rapsolie

Sådan gør du:
Riv gulerødderne groft og fin snit den lilla spidskål, begge blandes sammen i en skål. Pisk appelsinsaft, citronsaft og nøddeolien sammen, vend gulerødder og spidskål i marinaden. Kom granatæblekerner på toppen som pynt, eller brug også nogle af dem i din råkost blanding. Jeg opbevare min råkost i plastbøtter på køl, så har jeg altid en lækker råkost klar til et måltid og den holder dejligt længe.

TIP: Kom din råkost i et lækkert glas med låg, så har du til din frokost eller snacker til Go Go:=) Spis den med lækkert Fiber Kernerugbrød eller Knækbrød Multi Kerne
så optager du vitaminerne ekstra godt.
Vitamin- og fiberige blanding:
Gulderødder er fyldt med betacaroten, som er et antioxidant der omdannes
til A-vitamin i din lever. A-vitamin er godt for dine øjne og hud.

Spidskål indeholder stoffet sulphorafan som forebygger kræft. De lilla blade
har et stort indhold antocyaniner som virker anti-inflammatoriske. Spidskål er
rig på C-vitaminer.

Granatæblekerner er fyldt med C-vitaminer, antioxidanter og stoffer, som virker beskyttende på hjernecellerne og på kroppens celler. De booster immunforsvaret
og kan samtidig øge hudens elasticitet og spændstighed. 

Citronsaft er rig på C-vitamin, A-vitamin, antioxidanter, folat, jern og magnesium som gavner hjernen.

Appelsinsaft er rig på C-vitamin og folat, der hjælper din krop med at lave nye celler, producere røde blodlegemer og generelt styrke immunforsvaret. De er også fyldte med kalium og magnesium, som er vigtigt i forhold til hjerte- og kar-funktionen.

Edamame Hummus

Edamame Hummus
Edamame bønner smager super friskt og jeg elsker at bruge dem til en Hummus.
Prøv den på lækkert stenalder rugbrød, tilbehør til Buddha knækbrød eller som solo i en spidskål wrapper. Og så er de mirakel guf til kvinder med hedeture!!

Det skal du bruge:
5 dl. frosne optøede edamame bønner
Citronsaft – smag dig frem
Et par friske mynteblade
Salt
Hvid Peber
1½ spsk. rapsolie eller sesamolie
1 spsk. Tahin/Sesam smør eller 1 spsk. Cashew smør (kan undlades så brug mere olie)
1 stor tsk. spidskommen

Sådan gør du:
Hæld godt med kogende vand over edamame bønnerne og lad dem stå i blød i ca 25-30 minutter. Hæld vandet fra. 
Bland det det hele i din blender og blend til en grov eller mere lind masse. Jeg bruger min Stavblender fra Wilfa, den er super effektiv.
Smag dig frem og tilsæt mere olie eller lidt vand hvis du ønsker en mere flydende konsistens. Personligt er jeg mest til at det smager mest af edamame bønner og bruger derfor mindre olie.

Pynt: Jeg pynter med et par friske mynteblade og lidt hele bønner.

Mettes Æggesalat

Mettes Æggesalat med avokado og fransk Dijon sennep.
Her får du min hemmelige perfekte æggesalat.

Det skal du bruge:
3 kogte æg
2 spsk. af Mettes Soya Dressing
1 tsk. Dijon sennep
Groft havsalt eller Himalaya salt
Sort kværnet peber
1 avokado most – pres et par dråber citron saft hen over avokado mosen
1 stor tsk. karry
½ tsk. gurkemeje (kan undlades)

Topping: Sprød Brøndkarse…MUMS

Sådan gør du:
Jeg bruger en æggedeler og deler de kogte afkølede æg på begge led.
Tilsæt Soya dressing, sennep, salt, peber, avokado og karry og saml din æggesalat.
Husk at smage dig frem og tilsæt det ekstra du har brug for. Nyd din æggesalat på  Mettes Glutenfri Yoga bolle eller ovenpå på sprød hjertesalat med lidt tomater.

Farverige Sunde MOS

Farverige Sunde MOS
MOS MOS MOS i alle festlige grøntsags farver. Hurtigt og nemt at lave og kanon praktisk at have på køl klar til nem frokost eller middag. Jeg er vild med MOS MOS MOS. Her har jeg brugt Blomkål, Broccoli og Sød kartoffel. Lad dig inspirere eller MOS MOS MOS alle 3 typer. Det jeg elsker ved MOS, er at du nyder den rene grøntsag og farverne gør mig glad i låget.

Det skal du bruge:
Du vælger enten 1 helt blomkål eller 1 helt Broccoli eller 2 store røde kartofler skraldet. Koges i en gryde til grøntsagerne er møre. Hæld vandet fra. Og blend med en stavblender. Så er din Mos klar.

TIP: prøv at koge ½ Hokaido græskar sammen med 1 blomkål. Det giver dig også en super lækker MOS, tilsæt evt. lidt chili olie for at give MOSEN lidt ekstra bid.

Aftensmad og Topping:
Til aftensmad når jeg lige har lavet min MOS, så nyder jeg den varm som tilbehør til
enten laks, hellefisk eller hvad jeg nu finder på. Som topping bruger jeg Smørbar (du ved den nye smør som er Gude skøn og er lavet på olier), Himalaya Salt og kværnet rød eller sorte peberkorn. Smørbar kan erstattes af super lækker Soya dressing.

Det smager dejligt med en ½ avokado og et par blade basilikum på toppen. PYNT PYNT PYNT er fryd for øjet og ganen.

Frokost med MOS – LOVE IT:
I de lyse måneder har jeg altid Spidskål og forskellige grøntsager klar på køl. Så laver jeg min Kål Wrapper, helt genial at tage med som frokost på job eller på picnic. Jeg wrapper den sammen med sølvpapir der holder den rullet. Det er så NEMT, og lige noget for mig, – praktisk og smagfuld.

Det skal du bruge:
Del dit spidskål i to halve og fjerne stokken i bunden. Brug 1-2 store flotte blade og smør bunden med MOS. Smør herefter lidt Soya Yoghurt dressing oven på mosen.
Kværn lidt peber og strø med lidt Himalaya salt. Så et par skiver avokado, et stykke laks eller hvad du har tilbage fra aftensmaden dagen før. Revet gulerod på toppen, tomater og et par basilikum blade eller andet lækkert grønt.

Al dente bønne salat med friske figner

Denne delikate bønne salat er nem at lave og smager sundt og lækkert.

Det skal du bruge:
1. Friske grønne bønner
2. Friske figner
3. Mettes olie dressing
4. Citron Tang Perler Cavi-art

Sådan skal du gøre:
1 pose friske grønne bønner damper du al dente.
Jeg bruger altid en indsats i en gryde og damper mine bønner.
Men hold øje med dem, så de ikke damper ud og bliver kedelige.
De må gerne være sprøde og friske i smagen.

Når de er klar så skyl dem over med koldt vand, så de ikke
damper videre. Vend dem i Mettes olie dressing.

Anret på fad og pynt med friske figner og citron perler.