Kategoriarkiv: Varme retter

Marineret Tofu Veggie Ret

Udgivet den af

Grøn aftensmad med marineret tofu smager fantastisk,
portion 3-4 personer. Frem med en STOR pande og kom glad i gang!!

Det skal du bruge:
1 fennikel
2 medium store squash
2 håndfulde friske spinat blade
10 stænger asparges
1/4 lille spidskål ( kan undlades – erstat med blad selleri)
1 stort stykke tofu – jeg bruger Urtekram på glas
1 stykke frisk ingefær
Tamari – jeg bruger Genuine Tamari fra Urtekram
Kokosolie
Estragon og timian tørret eller frisk
Grøn karry paste – jeg bruger Asian Kitchen fra netto
Sesam olie – eller anden olie
Cashew nødder
Lime
Citronsaft
Salt
Peber

Sådan gør du med Tofu i marinade:
Tofu klodsen skæres i mindre stykker, kommes i en skål og overhældes med
tamari og friskrevet ingefær og lidt presset citron saft. Der kommer god smag
i tofuen, hvis du samler blandingen og lader den trække i marinaden et par timer.
Inden du går igang med at snitte grøntsager, så steg tofu blandingen og marinaden
i sesamolie på en pande, til det er fået en gylden farve.

Sådan gør du med cashew nødder, din pynt på toppen:
Kom cashew nødder på en tør pande, de bliver hurtigt mørke så hold godt øje med
dem og vend dem jævnligt. Når de har en mørk-gylden farve, hældes de over i en skål.

Sådan gør du med det grønne:
Snit og hak fennikel, asparges og spinatblade, squash strimles med et pasta jern
eller skæres i mindre stykker, spidskål skæres i mindre stykker og dampes.

Brug 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. karry paste på en stor pande. Start med fennikel
på panden og lad dem blive lidt gyldne og flade inden du tilsætter squash, lad
squash begynde at væske lidt inden du tilsætter asparges og spidskål og til sidst
spinat blade. Strø med lidt estragon og lidt timian, som fordeles i blandingen.
Jeg kan godt lide at mine asparges er lidt sprøde og ikke steger helt ud, derfor holder jeg den rækkefølge og det giver en delikat sprødhed.

Anret en portion med tofu på toppen, tilsæt salt og kværnet peber, herefter lidt cashew nødder og et par lime skiver. Presset lime henover retten er WONDERFUL for smags oplevelsen.

Vegetarisk Nødde Postej

Udgivet den af

Min vegetariske nøddepostej smager helt fantastisk, den er et dejligt alternativ til kød. Selv til juleaften har jeg valgt denne nøddepostej. Her har du både til hovedmåltid og lækkert sundt pålæg. Jeg skifter mellem at spise postejen på stenalderbrød eller i hjerte salat blade med cornichoner, hvis jeg også ønsker brød-frit. Den er super nem at lave og egner sig også til at fryse. Spis den sammen med råkost, det smager pragtfuldt.

Du får ca. 1½ liter fars, jeg har normalt til et ildfast fad og mit lille hjerte fad som du ser på mine billeder.

Det skal du bruge og sådan gør du:
1 medium stor knold selleri 
2 medium store pastinakker

Skæres i tern og koges i en gryde til de er gennemkogt.
Mens de koger hakker du resten af grøntsagerne.

1 stort gult løg
1 medium stor rød løg
400 gram brune champignon
1 mellemstor porre
1 spsk. olivenolie
1 spsk. rød karrypaste – jeg bruger Asian Kitchen fra netto

Grøntsagerne skæres i tern og steges på panden i olivenolie og rød karrypaste.
Når champignon er faldet lidt sammen og giver lidt væske fra sig slukker du for panden.

200 gram hasselnødder
Jeg kommer dem i min mini hakker, halvdelen hakkes fint og resten mindre fint.

Når selleri og pastinak er kogt moses de sammen. Tilsæt løg/champignon/porre
blandingen. Du kan vælge at tilsætte 1 rødt skraldet æble i tern. Herefter de hakkede hasselnødder. Smag farsen til med salt, peber og masser af MUSKAT – det fuldender smagen. Saml farsen og lad den hvile lidt.

Farsen fyldes i smør smurte fade og bages 200 grader i ca. 45-60 minutter. Jeg vil gerne have at toppen bliver lækker gylden.

Knoldselleri suppe med cashew

Udgivet den af

Cremet delikat knoldselleri suppe med cashew nødder. Suppen kan også bruges som den mest lækre sovs til hovedretter. Du får omring 1 liter suppe eller sovs:=)

Det skal du bruge:

  • 1 mellemstor knoldselleri
  • 2 stilke bladselleri
  • 1 stort gult løg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 2 spsk. olivenolie
  • ½ kop rå cashew nødder
  • 1 liter vand
  • 1 grøntsags bullion terning
  • 1 tsk spidskommen
  • masser af revet muskat nød
  • salt og peber efter behov

Suppe – Sådan gør du:

  • Kom cashew nødderne i en kop og hæld kogende vand over. Lad dem trække 1 time. Hæld vandet fra og kom dem i en blender med lidt nyt vand der dækker cashewnødderne. Blendes til de er jævnet. Du kommer først denne jævning i grøntsags gryden lige inden du blender den. Den virker som en jævning og er med til at gør suppen cremet og lækker.
  • Skær knoldselleri i tern og hak bladselleri  i mindre stykker.
  • Hak løg og fin riv hvidløg
  • Kom olien på en stor sauter pande, tilsæt løg, hvidløg og spidsekommen. Svits det lidt inden du tilsætter knoldselleri og bladselleri
  • Vend det jævnligt og lad det begynde at mørne
  • Hæld herefter det hele over i en stor suppe gryde og tilsæt 1 liter kogende vand og cashew væsken.
  • smuldre grøntsags bullion terningen henover og lad suppen koge til grøntsagerne er møre. Riv muskat nød henover og rør suppen igennem. Lad den afkøle lidt inden du blender den til en WOWWWWW lækker cremet suppe. HUSK at tilsætte din cashewnød jævning inden du blender. Brug en stavblender eller en almindelig blender. Hvis du føler den bliver for tyk cremet, så bare spæd mere vand til:=)
    Topping:     frisk hakket persille og et par cashew nødder eller du kan bruge ristede Kikærter, se opskrift HER.
    Eller du kan bruge min græskar kerne snacks som topping se HER.
    Suppen smager af mere og mere…God fornøjelse!

Butternut Suppe

Udgivet den af

Butternut suppe opskrift giver dig ca. 2½ liter suppe – Det skal du bruge:

  • 1 Butternut squash ( kan erstattes af Hokaido græskar)
  • 2 pastinakker
  • 1 lille sellerirod
  • 2 små porre
  • 1 stort gult løg
  • 6 fed hvidløg
  • 3 store stykker blomkål – pluk at par buketter
  • olivenolie
  • 1 klods bullion terning
  • ca. 2 liter vand – det skal dække alt i gryden og mere end dække
    (mit vand dækker 3 cm højere end fyldet)
    Krydderier:
  • 1 stor tsk. garam masala
  • 1 stor tsk. spidskommen
  • 2 store tsk. gurkemeje
  • 1 stort stykke revet ingefær
  • saften fra 1 citron
    Topping:
  • Kikærter ristede i tamari
  • Advokado

Suppe – Sådan gør du:

  • Skær alt grønt i tern
  • Kog en liter vand
  • Kom 3 spsk. oliven olie i en stor gryde og svits hakkede løg, hvidløg, revet ingefær og krydderier til det er gyldent, tilsæt porrer og lad dem blive lidt bløde inden du tilsætter citron saften
  • tilsæt resten af grøntsagerne i gryden og smuldre din bullion terning henover
  • hæld 1 liter kogende vand i gryden, kog 1 liter vand til og hæld i. Jeg plejer altid at koge mit vand, så går der hurtigere kog i gryden. Rør godt rundt i gryde blandingen. Tilsæt mere vand hvis vandet fordamper.
  • Koges indtil grøntsagerne er møre. Lad suppen køle af og blend den til en super lækker blød og velsmagende legeret suppe.TIP: jeg kan godt lide at der er lidt bid i min suppe ind imellem. Derfor tager jeg ofte et par store skeer grøntsags fyld fra og kommer i en separat plastik bøtte. Resten af suppen blender jeg og når jeg så varmer min suppe til et måltid, tilsætter jeg et par skeer af det hele fyld i min legeret suppe.

Kikærte topping – Sådan gør du:

  • 1 dåse kikærter / eller dine egne forkogte
  • Tøm vandet fra kikærteren og hæld dem i en sigte og skyl dem i vand, lad væden løbe fra
  • Kom dem på en tør pande og vend dem jævnligt til de har fået en let gylden farve
  • hæld så tamari henover og vend dem hurtigt i tamarien, tag dem fra og hæld dem over på et fad

Topping stimulere dine sanser og farve glade oplevelse:

Jeg ELSKER at tilføje topping og pynt på min mad, det gør mig glad!!
Nyd din suppe den smager simpelthen fabulous og med den topping er den lige i skabet. Enjoy!