Knoldselleri suppe med cashew

Cremet delikat knoldselleri suppe med cashew nødder. Suppen kan også bruges som den mest lækre sovs til hovedretter. Du får omring 1 liter suppe eller sovs:=)

Det skal du bruge:

  • 1 mellemstor knoldselleri
  • 2 stilke bladselleri
  • 1 stort gult løg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 2 spsk. olivenolie
  • ½ kop rå cashew nødder
  • 1 liter vand
  • 1 grøntsags bullion terning
  • 1 tsk spidskommen
  • masser af revet muskat nød
  • salt og peber efter behov

Suppe – Sådan gør du:

  • Kom cashew nødderne i en kop og hæld kogende vand over. Lad dem trække 1 time. Hæld vandet fra og kom dem i en blender med lidt nyt vand der dækker cashewnødderne. Blendes til de er jævnet. Du kommer først denne jævning i grøntsags gryden lige inden du blender den. Den virker som en jævning og er med til at gør suppen cremet og lækker.
  • Skær knoldselleri i tern og hak bladselleri  i mindre stykker.
  • Hak løg og fin riv hvidløg
  • Kom olien på en stor sauter pande, tilsæt løg, hvidløg og spidsekommen. Svits det lidt inden du tilsætter knoldselleri og bladselleri
  • Vend det jævnligt og lad det begynde at mørne
  • Hæld herefter det hele over i en stor suppe gryde og tilsæt 1 liter kogende vand og cashew væsken.
  • smuldre grøntsags bullion terningen henover og lad suppen koge til grøntsagerne er møre. Riv muskat nød henover og rør suppen igennem. Lad den afkøle lidt inden du blender den til en WOWWWWW lækker cremet suppe. HUSK at tilsætte din cashewnød jævning inden du blender. Brug en stavblender eller en almindelig blender. Hvis du føler den bliver for tyk cremet, så bare spæd mere vand til:=)
    Topping:
    frisk hakket persille og et par cashew nødder eller du kan bruge ristede Kikærter, se opskrift HER.
    Eller du kan bruge min græskar kerne snacks som topping se HER.
    Suppen smager af mere og mere…God fornøjelse!

Butternut Suppe

Butternut suppe opskrift giver dig ca. 2½ liter suppe – Det skal du bruge:

  • 1 Butternut squash ( kan erstattes af Hokaido græskar)
  • 2 pastinakker
  • 1 lille sellerirod
  • 2 små porre
  • 1 stort gult løg
  • 6 fed hvidløg
  • 3 store stykker blomkål – pluk at par buketter
  • olivenolie
  • 1 klods bullion terning
  • ca. 2 liter vand – det skal dække alt i gryden og mere end dække
    (mit vand dækker 3 cm højere end fyldet)
    Krydderier:
  • 1 stor tsk. garam masala
  • 1 stor tsk. spidskommen
  • 2 store tsk. gurkemeje
  • 1 stort stykke revet ingefær
  • saften fra 1 citron
    Topping:
  • Kikærter ristede i tamari
  • Advokado

Suppe – Sådan gør du:

  • Skær alt grønt i tern
  • Kog en liter vand
  • Kom 3 spsk. oliven olie i en stor gryde og svits hakkede løg, hvidløg, revet ingefær og krydderier til det er gyldent, tilsæt porrer og lad dem blive lidt bløde inden du tilsætter citron saften
  • tilsæt resten af grøntsagerne i gryden og smuldre din bullion terning henover
  • hæld 1 liter kogende vand i gryden, kog 1 liter vand til og hæld i. Jeg plejer altid at koge mit vand, så går der hurtigere kog i gryden. Rør godt rundt i gryde blandingen. Tilsæt mere vand hvis vandet fordamper.
  • Koges indtil grøntsagerne er møre. Lad suppen køle af og blend den til en super lækker blød og velsmagende legeret suppe.TIP: jeg kan godt lide at der er lidt bid i min suppe ind imellem. Derfor tager jeg ofte et par store skeer grøntsags fyld fra og kommer i en separat plastik bøtte. Resten af suppen blender jeg og når jeg så varmer min suppe til et måltid, tilsætter jeg et par skeer af det hele fyld i min legeret suppe.

Kikærte topping – Sådan gør du:

  • 1 dåse kikærter / eller dine egne forkogte
  • Tøm vandet fra kikærteren og hæld dem i en sigte og skyl dem i vand, lad væden løbe fra
  • Kom dem på en tør pande og vend dem jævnligt til de har fået en let gylden farve
  • hæld så tamari henover og vend dem hurtigt i tamarien, tag dem fra og hæld dem over på et fad

Topping stimulere dine sanser og farve glade oplevelse:

Jeg ELSKER at tilføje topping og pynt på min mad, det gør mig glad!!
Nyd din suppe den smager simpelthen fabulous og med den topping er den lige i skabet. Enjoy!