Glutenfri banan pandekager

TOP nemme og super sunde glutenfri banan pandekager!!
Yes…jeg elsker dem og de smager også godt dagen efter med smør på.
MUMS

Det skal du bruge:
1 stor banan
2 æg
2 spsk. glutenfri havregryn
1 stor tsk. HUSK (den grønne)
kanel ca. 1/4 flad tsk.
vaniljepulver ca. 1/4 flad tsk.

Sådan – det er såååå nemt:
Det hele blendes, jeg bruger min Stavblender/ mini hakker fra Wilfa.

Kom 1 tsk. rapsolie på en pande, brug en stor ske til at lave små pandekager.
Pas på at panden ikke bliver for varm, de tager hurtigt farve.:=)
Bliver din pande for tør, kan du altid bruge lidt mere olie.

Jeg plejer at lave både små og store pandekager, de store skære jeg ud i trekanter.
Spis dem med æble/mango mos sukkerfri fra Urtekram, is, smør eller hvad du lyster…

De egner sig fint til frysning og til flere dage på køl, altså hvis du ikke når at spise dem inden.

Sund Sukkerfri Snickerskage

Opskrift på sund snick-snacker kage, MUMS siger jeg bare!
Opskriften passer til et lille fad ca. 10,5 x 20 cm. Dobbelt portion til et fad der er
ca. 18 x 25 cm og 3½ cm høj.

Bunden:
150 g. bløde dadler
80 g. mandler du kværner til mandelmel eller brug brug fedtreduceret mandelmel fra producenten af Sukrin, jeg køber den i matas eller helsbutikker
1 tsk.vaniljepulver den fra Urtekram
2 æg
1 spsk. kokosfibre
15 g. kokosolie
1 spsk.Valhrona kakao fra Irma

Sådan gør du med bunden:
Blend dadler med æg, vaniljepulver, Valhrona kakao, kokosolie. Kom massen op i en skål og tilsæt kokosfiber og mandelmel. Kom dejen i en form beklædt med bagepapir,
som går op over kanterne, så du har plads til at hælde din topping på, uden at det flyder over. Bages ved 160 grader i ca. 20-25 minutter. Lad den afkøle et øjeblik inden du fordeler topping og de hakkede peanuts på toppen.

Topping – laver du mens kagen bager :
2½ store spsk. med top, den grove sukkerfri peanutbutter fra Urtekram
25 g. kokosolie
1 tsk. honning eller agavesirup
lidt fint salt
75 g. 70% mørk chokolade smeltet – sukkerfri eller almindelig
100 g. hakkede usaltede peanuts

Sådan gør du med topping:
Kom peanutbutter, honning, kokosolie og salt i en gryde. Varm det op på lavt blus til det er let flydende. Massen smøres oven på kagen og de hakkede peanuts fordeles jævnt ovenpå. Sæt kagen på køl og når topping er stivnet en smule, overhældes den med smeltet chokolade. Toppingen er lidt tid om at stivne, så dagen efter er den perfekt,- hvis du kan vente så længe.

Tip – Snick-snacker til daglidagens hygge:
Lav dobbelt portion og frys ned i små snick-snacker stykker, jeg plejer at lave pakker af 8 små firkanter, som jeg pakker ind i bagepapir, herefter i en frost pose og så på frys. Så holder de sig pæne når de tages ud af fryseren og du kan nemt servere dem og de ser friske ud.

Tip – Snick-snacker til gæster:
Får jeg gæster pynter jeg dem med blåbær eller hindbær, bruger mit fine gamle stel for at skabe en skøn stemning. Prøv det!

Delikate Dadel Kugler

Disse dejlige, sunde og delikate dadel kugler smager så fantastisk at jeg absolut må dele dem med dig. De smager så englene synger. Jeg har ikke selv en food processor og har derfor brugt en lille spartansk minihakker som virker fint. Det betyder at kuglerne ikke bliver så hårde men lette og luftige i massen. Har du en food processor så kan du stadig følge opskriften.

Lad dig inspirere af mine fotos og den nemme opskrift. Men pas på, du kan blive afhængig af dem. De er geniale at have fast på køl så du ikke falder i med de usunde desserter. 4 små sunde glade kugler er rigelig som en lækker dessert appetizer. Lad dem fylde din gane med et festfyrværkeri af en smags oplevelse. Rigtig sød fornøjelse.

Choko Mousse Raw Cake

Mettes magiske Choko Mousse Raw Cake – MUMS.
Lactose fri / Glutenfri / Sukkerfri.

Kagebund 2 personer – Det skal du bruge:

  • 7 dadler og lidt væske ca. ½ dl – Jeg bruger bløde dadler fra æske
  • 1 dl. Mandel mel
  • ¼-½ dl Valhrona kakaopulver
  • Mandler smuttede – jeg bruger en god håndfuld

Sådan laver du bunden:

  • 7 dadler fra æske kommes i en gryde og der hældes en smule vand i gryden. Giv kort opkog, sluk og rør rundt i massen til dadler og vand er bløde og smattede. Kom massen i en mini hakker og purer dem.
  • Kom den purerede dadel masse i en skål, samle den med mandel mel og kakao.
  • Beklæd en lille rund form 12 cm diameter med film. Fordel massen til en jævn og lige bund. Jeg brugte fingrene til at fordele dejen.
  • Fordel mandlerne på toppen af bunden, jeg plejer at fordele dem i runde ringe.
  • Stil formen på køl 1-2 timers tid eller imens du laver fyldet.

Chokolade Mousse 2 personer – Det skal du bruge:

  • 1 dåse Øko Kokosmælk den fede (lad dåsen stå i køleskabet natten over og mærket Santa Marias eller Nettos er den bedste udgave til denne opskrift)
  • 1 ½ spsk. smeltet kokosolie
  • 1 tsk. vaniljepulver fra Urtekram
  • ½-1 dl Valhrona kakaopulver
  • 1-2 spk. Sigtet Sukrin melis – smag dig frem hvor sød du ønsker den.
  • 1-2 dråber Vanilje Stevia dråber – kan undlades
  • Hindbær som pynt eller ved siden af.

Sådan laver du mousse fyldet:
Opbevar din kokosmælk på køl natten over inden brug. Brug den fede del af kokosmælken fra dåsen. Hæld den flydende del fra kokosmælken, evt. gem og brug i smoothies, wok eller suppe.

Pisk den faste del af kokosmælken sammen med vaniljekorn, kakaopulver og sigtet Sukrin melis til en ensartet mousse i en røre skål.

Tilsæt den smeltede kokossmør og pisk forsigtigt, men grundigt. Smag evt. til med mere sødt. Jeg bruger et par dråber Vanilje Stevia dråber. Fordel moussen oven på bunden evt. pynt den og dæk med film og folie og sæt kagen på køl og lad den stivne i et par timer og gerne natten over på køl. Tag den ud af formen til servering. Den kan holde sig længe på køl.

Kagen smager udsøgt og er en af mine yndlings dessert kager. Og endnu bedre er at den er sund…Glad fornøjelse…