Glutenfri banan pandekager

TOP nemme og super sunde glutenfri banan pandekager!!
Yes…jeg elsker dem og de smager også godt dagen efter med smør på.
MUMS

Det skal du bruge:
1 stor banan
2 æg
2 spsk. glutenfri havregryn
1 stor tsk. HUSK (den grønne)
kanel ca. 1/4 flad tsk.
vaniljepulver ca. 1/4 flad tsk.

Sådan – det er såååå nemt:
Det hele blendes, jeg bruger min Stavblender/ mini hakker fra Wilfa.

Kom 1 tsk. rapsolie på en pande, brug en stor ske til at lave små pandekager.
Pas på at panden ikke bliver for varm, de tager hurtigt farve.:=)
Bliver din pande for tør, kan du altid bruge lidt mere olie.

Jeg plejer at lave både små og store pandekager, de store skære jeg ud i trekanter.
Spis dem med æble/mango mos sukkerfri fra Urtekram, is, smør eller hvad du lyster…

De egner sig fint til frysning og til flere dage på køl, altså hvis du ikke når at spise dem inden.

Sund Sukkerfri Snickerskage

Opskrift på sund snick-snacker kage, MUMS siger jeg bare!
Opskriften passer til et lille fad ca. 10,5 x 20 cm. Dobbelt portion til et fad der er
ca. 18 x 25 cm og 3½ cm høj.

Bunden:
150 g. bløde dadler
80 g. mandler du kværner til mandelmel eller brug brug fedtreduceret mandelmel fra producenten af Sukrin, jeg køber den i matas eller helsbutikker
1 tsk.vaniljepulver den fra Urtekram
2 æg
1 spsk. kokosfibre
15 g. kokosolie
1 spsk.Valhrona kakao fra Irma

Sådan gør du med bunden:
Blend dadler med æg, vaniljepulver, Valhrona kakao, kokosolie. Kom massen op i en skål og tilsæt kokosfiber og mandelmel. Kom dejen i en form beklædt med bagepapir,
som går op over kanterne, så du har plads til at hælde din topping på, uden at det flyder over. Bages ved 160 grader i ca. 20-25 minutter. Lad den afkøle et øjeblik inden du fordeler topping og de hakkede peanuts på toppen.

Topping – laver du mens kagen bager :
2½ store spsk. med top, den grove sukkerfri peanutbutter fra Urtekram
25 g. kokosolie
1 tsk. honning eller agavesirup
lidt fint salt
75 g. 70% mørk chokolade smeltet – sukkerfri eller almindelig
100 g. hakkede usaltede peanuts

Sådan gør du med topping:
Kom peanutbutter, honning, kokosolie og salt i en gryde. Varm det op på lavt blus til det er let flydende. Massen smøres oven på kagen og de hakkede peanuts fordeles jævnt ovenpå. Sæt kagen på køl og når topping er stivnet en smule, overhældes den med smeltet chokolade. Toppingen er lidt tid om at stivne, så dagen efter er den perfekt,- hvis du kan vente så længe.

Tip – Snick-snacker til daglidagens hygge:
Lav dobbelt portion og frys ned i små snick-snacker stykker, jeg plejer at lave pakker af 8 små firkanter, som jeg pakker ind i bagepapir, herefter i en frost pose og så på frys. Så holder de sig pæne når de tages ud af fryseren og du kan nemt servere dem og de ser friske ud.

Tip – Snick-snacker til gæster:
Får jeg gæster pynter jeg dem med blåbær eller hindbær, bruger mit fine gamle stel for at skabe en skøn stemning. Prøv det!

Crumble Chruncy Rabarber Kage

Crumble Chruncy Rabarber Kage
Syndige og sukkerrige kage, som bare smager super dejligt. Normalt er jeg mest til sukkerfri kager, men når jeg får lyst til at give den ekstra GAZZZ så nyder jeg denne Darling.

Det skal du bruge:

Fyldet:
300 g. rabarber i stykker. Irmas økologiske frosne på pose er super at bruge.
75-100 g. fin rørsukker
½ tsk vaniljepulver eller 1 stang vanilje

TIP:
Du kan vælge at erstatte rabarber med pære eller æbler fint skåret og skraldet.

Sådan gør du:
Jeg vælger at dampe de frosne rabarber stykker i en gryde på meget lavt blus, så de bliver lidt bløde i konsistensen, inden jeg samler dem med sukker og vanilje pulver. Har du en moderne og god ovn kan du vælge at bruge de optøede rabarber stykker. Smør en tærteform med smør og fordel fyldet i bunden af fadet.

Saml din dej…

Chrunchy smuldre Dej:
½ tsk vaniljepulver
75 g. havregryn glutenfri
40-50 g. smør
75 g. fin rørsukker
200 g. hakkede mandler
150-200 gram revet marcipan

Sådan gør du: Bland havregryn med smør, hakkede mandler, rørsukker, vaniljepulver og revet marcipan. Fordel din Crumble dej henover fyldet. Kommes i forvarmet ovn på 190 grader i ca. 25-30 minutter. Overfladen skal være gylden og sprød.

Tilbehør Mettes kokos flødeskum:
Kagen smager fantastisk med kokosflødeskum, find opskrift HER
Alternativt brug cremefraiche.

Glutenfri Yummy Chokoladekage

Glutenfri YUMMY Chokoladekage med Ganache/topping.
Det skal du bruge:
150 g. boghvedemel
250 g. rismælk eller anden plantemælk
1½ meget moden banan
200 g. friske dadler
1 dl. kakao (Jeg bruger altid Valhrona kakao som jeg køber i Irma
½ tsk. natron
½ tsk. Bagepulver
½ tsk. havsalt
50 g. 70% chokolade hakket. Alternativt kan du vælge sukkerfri Chokolade
150 g.hasselnødder og valnødder hakkede

Sådan gør du kagen klar:
Blend dadler, rismælk, banan, kakaopulver, natron, bagepulver, vanilje og salt.
Tilsæt boghvedemel og blend igennem igen. Kom dejen over i en skål og vend de
hakkede nødder og chokoladen i blandingen. Dejen kommes i en bageform beklædt
med bagepapir, jeg brugte en form der er 17 x 24 cm.
Bages i ovnen på 200 grader 35-40 minutter, efter 35 minutter så tjek med en strikkepind om dejen slipper. Tag kagen ud og lad den afkøle.

TIP: Mens du bager din kage kan du samle din lækre Ganache:=)

Ganache/topping:
1 dl. rismælk
3 spsk. stærk kaffe
200 g. dadler uden skal ( et pillearbejde, men det giver en ekstra blød Ganache)
2 spsk kakaopulver
½ spsk vaniljepulver
1 spsk. sirup eller honning (kan udelades)

Sådan gør du Ganachen klar:
Blend rismælk, kaffe og dadlerne. Kom massen i en gryde og tilsæt kakaopulver og den hakkede chokolade. Hold det på lavt blus og lad chokoladen smelte mens du røre godt rundt i massen. Når den er smeltet slukker du og lader Ganache afkøle.

Når begge dele er afkølet, så smøre du Ganachen på toppen af kagen og sætter den på køl. Kan du vente, så er den bedst dagen efter:=) Jeg bruger friske hindbær som
pynt, jeg elsker smagen af hindbær og chokolade. Du kan også pynte med frysetørret
hindbær eller anden spændende frugt:=)

TIP: Nyd et stort glas iskold Rismælk til din Yummy Chokolade kage:=)

Sunde Pandekager

TOP sunde pandekager som smager fantastiske og er SÅ
nemme at bikse sammen på NO TIME:=)
Det skal du bruge:
1 dåse butter beans (hæld væsken fra og skyl dem igennem med koldt vand)
1 spsk. HUSK den grønne
6 dadler
1/2 tsk. vanilje pulver
1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. kanel
1/2 dl havremælk, jeg bruger Oatly´s den grå som jeg køber i Brugsen
3 æg
2 mosede bananer

Sådan gør du:
Bland det det hele i din blender og blend til en flydende tyk masse.
jeg bruger min Stavblender fra Wilfa, den er super effektiv.
Smag til og ønsker du dejen sødere så tilsæt et par ekstra dadler.

Jeg steger pandekagerne i laktosefri smør. Dejen er lidt tyk så jeg bruger en
stor ske til at forme mine pandekage klatter:=) Når jeg vender dem, så får de
et kærligt pres. Pas på du ikke skruer for højt op for varmen, hold godt øje med dem…

De smager wonderful sammen med Urtekrams sukkerfri æble/rabarber mos,
kokos flødeskum, smuttede mandler der knaser lækkert og en kop koffeinfri
kaffe og skummet havremælk fra Oatly.

TIP: Du kan altid skifte dadlerne ud og erstatte med med dine yndlings krydderier.

Syltet pære med kokos flødeskum

Jeg elsker desserter, og specielt når jeg kan bikse den sammen på nul komma dutttt.
Her får du en af mine hurtige favoritter. Jeg bruger sukkerfri syltede pære fra mærket Cervera. Jeg køber altid et par glas og har på gemmeren, har altid en dåse fed Øko kokosmælk på køl, og så er jeg klar til en dessert.

Det skal du bruge:
1½ syltet pære skåret i mund rigtige snitter
Kokos flødeskum – find opskrift HER
Kokosflager
Smukt anretter glas

Jeg elsker at bruge pynt på min mad og desserter. Det bringer smilet frem og sanserne stimuleres. Her har jeg brugt lækre sprøde kokosflager, de er fyldt med fibre og smager dejligt oven på min pære dessert.

Kokos Flødeskum

Kokos flødeskum er samme grundopskrift som min Kokos Mousse.
Jeg elsker simpelthen smagen og bruger det til alle typer desserter.
Det bedste er, at det holder sig længe i køleskabet, så du har til flere
dages nydelse.

Kokos flødeskum er sukker fri, laktose fri og fyldt med protein og vitaminer.

Køb en økologisk kokosmælk den fuldfede. Stil den på køl natten over, dagen efter
åbner du dåsen og kan se at den øverste del af kokosmælken nu er blevet en delikat fast form. Brug en skarp kniv til at skære den stive del løs, så du kan lirke alt den fede kokosmælk/creme ud af dåsen og ned i en skål.

Sådan ser det ud når du åbner dåsen og det fede fra kokosmælken er stivnet og klar.

Sådan gør du:

    • Kokos creme og  ca. 1 tsk hel vaniljekorn (den fra urtekrams) piskes grundigt igennem med en elpisker. Smag dig frem om du skal bruge mere vaniljekorn.
    • Tilsæt 1 spsk. siet Sukrin melis og pisk igennem. Jeg sier altid min Sukrin melis ellers kan den godt klumpe lidt, ligesom en normal flormelis ville gøre. Smag dig frem om du vil have den sødere.

Se lige hvor lækker en fløde creme du får, YUMMY, så er din kokos flødeskum klar:=)

Jeg har testet flere forskellige Kokosmælk, jeg kan selvfølgelig ikke garantere at de
fortsat er som da jeg testede dem. Jeg har givet dem numre så nummer 1 er min favorit.

1: Nettos Øko Kokosmælk: Næsten hele dåsens indhold bliver stift. Kun prøvet en gang at intet blev stift. Det kan jo ske…Så hav en ekstra på køl som garanti. Smagen er blød, lækker og smager alla rigtig fløde.

2: Faktas Øko Kokosmælk: Alt indhold blev stift så jeg kunne bruge det hele. Den
minder meget om Nettos, så samme bløde og fine smag.

3: Remas Santa Maria: Ca ½ delen bliver stift, meget stift. Smagen er ikke så flødeskums agtig, men fordelen ved dette mærke er at det er nemmere at bruge den til frosting på muffins eller anden type sandkage.

4: Irmas Øko Kokosmælk: Er samme type som Santa Maria. Så super til frosting
eller glasur agtig toppings.

Kokoscreme Mousse

Verdens nemmeste, mest lækre og sunde dessert…LOVE LOVE LOVE….YUMMY!
Sukker fri og Laktose fri.

Køb en økologisk kokosmælk den fuldfede. Stil den på køl natten over, dagen efter
åbner du dåsen og kan se at den øverste del af kokosmælken nu er blevet en delikat fast form. Brug en skarp kniv til at skære den stive del løs, så du kan lirke alt den fede kokosmælk/creme ud af dåsen og ned i en skål.

Sådan gør du:

    • Kokos creme og  ca. 1 tsk hel vaniljekorn (den fra urtekrams) piskes grundigt igennem med en elpisker. Smag dig frem om du skal bruge mere vaniljekorn.
    • Tilsæt 1 spsk. siet Sukrin melis og pisk igennem. Jeg sier altid min Sukrin melis ellers kan den godt klumpe lidt, ligesom en normal flormelis ville gøre. Smag dig frem om du vil have den sødere.
    • Del portionen op så du kan får 2 mini desserter som du kan have på køl og spise efter behov.
    • 1. mini dessert er en ren hvid kokos creme mousse, som du netop har rørt op med vaniljekorn og Sukrin melis. Du kan vælge at holde den basic eller optø en håndfuld hindbær eller jordbær. Purere dem til en bær coli og smage til med en smule Sukrin melis. Kom nu denne bær coli i bunden af et glas og hæld kokos creme mousse ovenpå. Pynt evt. med frysetørret blomster eller bær.
    • 2. mini dessert er en kokos creme choko mousse. Tilsæt 1 spsk.
      kakao og pisk godt igennem til det bliver en lækker lind konsistens.
      Hæld blandingen i et glas og pynt med lidt smuttede mandler på toppen.
      Her kan du også vælge at tilsætte bær eller mango coli i bunden, det smager jo dejligt til en Choko mousse. Vælger du mango coli, er det bare at purere et stykke moden mango, så har du coli.
      *Jeg bruger altid Valhrona kakao fordi jeg elsker dens smag, men du kan også bruge Raw kakao.
    • Sæt dem på køl en del timer og lad dem blive faste i konsistensen. De holder sig fint flere dage i køleskabet, så du har altid en lækker og nem dessert ved hånden, som kan forberedes flere dage i forvejen.