Sprød Rødbede Salat Superfood

Mettes sunde sprøde Rødbede Salat….
Rig på mineraler og vitaminer. JAAAA, din krop smiler med denne Superfood spise.
Et af de ultra vigtige mineraler du finder i rødbeden er jod, som har stor betydning for
din skjoldbruskkirtel, så den kan danne de hormoner, der regulerer kroppens stofskifte.

Det skal du bruge:
3 mellemstore rødbeder
1 stor appelsin
1 citron
1 stort rød æble
Gulerødder valgfrit
Hasselnødder

Sådan gør du:
Kog rødbederne med skræl. VIGTIGT er at de ikke må koge for længe. De skal
nemlig
være lækre sprøde. Mette TIP, du stikker i dem med spidsen af en kniv,
de skal have svært ved at slippe, så er de klar. Hæld vandet fra og skyl dem godt igennem med koldt vand, så de ikke fortsætter med at efter “koge”. Jeg plejer at
skrælle dem med en kartoffelskræller. Skær dem i firkanter og kom dem i en skål.
Æble kernehus fjernes og æblet skæres i tern og blandes sammen med rødbederne.

Rødbeder farver….Mette Tip:
Jeg bruger gummihandsker når jeg skræller og skær rødbederne ud. 

Saft dressing:
Saften fra appelsin og citron tilsættes og vendes i rødbede og æble blandingen.
Vil du have lidt olie i, så brug 1-2 tsk. nødde olie og vend sammen med.
Rødbede salaten opbevares i køleskabet.

Topping:
Spises med en topping af hasselnødder eller andre typer nødder. Strø med revet gulerod stykker, jeg plejer at skrælle 4 gulerødder og snitte dem i mindre stykker og komme dem i en plastbøtte, hvor jeg har overdækket dem med vand. Det giver mig en altid frisk snacker og klar som frisk topping til min rødbede salat. Husk at skifte
vand på dine gulerødder, så holder de længere.

Denne blanding smager GUDE godt…

Red Lentil Flatbread

Mettes Red Lentil Flatbread. Glutenfrie, Proteinrige og Fiberige.
Jeg skal helst ikke have for mange kulhydrater, derfor elsker jeg at udvikle nye 
opskrifter, som kan erstatte brød. Mine nye Røde Linse Flad Brød smager herligt og
er fyldt med sundhed og glad samvittighed. Jeg elsker at spise dem som en morgen brunch med økologisk smør og gedeost. MUMS…Prøv dem:=)

Det skal du bruge:
2 æg
2 store tsk. HUSK Loppefrøskaller (den grønne)
2 tsk. glutenfri havregryn
1 dl. forkogte røde linser
Himalaya salt (brug som din smag fortæller dig)
Olivenolie til panden
Solsikke kerner eller hakkede valnødder
Opskriften plejer at give mig 3 store fladbrød…
Sådan – det er såååå nemt:
Du koger de røde linser i god tid og lader vandet løbet fra dem. Brug dem når de
er afkølet og massen er tæt og ikke for fugtig.

Blend det hele sammen, jeg bruger min Stavblender/ mini hakker fra Wilfa.

Kom olivenolie på en pande, brug en stor ske til at placere og forme dine
fladbrød med. Pas på at panden ikke bliver for varm, de tager hurtigt farve.:=)
Bliver din pande for tør, kan du altid bruge lidt mere olie. Drys med solsikkekerner
eller nødder inden du vender dem på panden.

Dem jeg ikke spiser pakkes i sølvpapir og kommes i køleskabet. Dagen efter
rister jeg dem på en flad brødrister.

Green Leafy Smoothie

Strut af Grøn Sundhed!
Boost din T3 Forbrænding med Mettes Green Leafy Smoothie…

Min lækre grønne smoothie smager super blødt og lækkert. Samtidig er den
fyldt med fibre, vitaminer og protein.De grønne salat blade sætter skub i din T3
forbrænding. Drik den eller spis den som en lind grøn suppe med ske.
Rigtig herlig fornøjelse…

Det skal du bruge:
2 håndfulde mixet salat/spinat blade
6 blade mynte (kan undlades)
1 lille stykke frisk ingefær (kan undlades)
½ grønt æble
1 selleri stang
1 stort stykke grøn agurk
2-3 spsk. frosne ærter
½-1 lime, saft presses
½ advokado
1 spsk. hørfrøolie
1 dl. sukkerfri mandelmælk
vand (jeg fylder min kop/beholder op til ca. 3 cm fra toppen)

Sådan gør du:
Du hakker og snitter alt, så din blender hurtigt kan samle det hele til en GUDE lækker drik. Jeg bruger min mini blender med 600 ml. kop/beholder med låg. Her kan jeg blende en portion af gangen. Jeg laver altid 2 stk., så jeg har til 2 dage og de holder sig friske i både smag og farve.

Mette Fif:
Spis den on the GO GO, som en mellem snacker eller som et hovedmåltid. Jeg kan køre mange timer på denne smoothie. Den mætter og den er så blød for maven.

Edamame Bred Pancakes Glutenfri

Glutenfri, sunde, proteinrige og fiberrige…
Edamame Bred Pancakes, som smager TOP herligt!
Til et måltid, brunch eller som et mellemmåltid – Green Power Snacker…

Opskriften giver dig 4-5 mindre brød pandekager, på str. med burgerboller.

Det skal du bruge:
1 dl. edamame bønner
1 håndfuld friske spinat blade
2 store æg
1 stor tsk. glutenfri havregryn
2 store tsk. HUSK (den grønne)
Lidt Himalaya salt eller alm. salt
Lidt peber
Olivenolie til stegning
Hvis du ønsker en mere flydende dej så tilsæt ½ dl. havremælk

Mette Tip: Brug solsikkekerner, græskarkerner og sesamfrø for at bringe variation
ind i smags oplevelsen. Jeg strør dem kun på den ene side og når man vender
dem på panden, bliver kernerne lækre sprøde når de er færdige.
Sådan – det er såååå nemt:
Kog vand og hæld over de frosne edamame bønner, så de er optøet inden brug, hæld vandet fra. Semi hak spinaten. Blend det hele sammen, jeg bruger min Stavblender/ mini hakker fra Wilfa.

Kom olivenolie på en pande, brug en stor ske til at lave brød pandekagerne med.
Da dejen er rimelig tyk i konsistensen, så klapper du dejen flad til den ønskede
størrelse. Pas på at panden ikke bliver for varm, de tager hurtigt farve.:=)
Bliver din pande for tør, kan du altid bruge lidt mere olie.
Dem jeg ikke spiser pakkes i sølvpapir og kommes i køleskabet. Meeennnn, de holder ikke længe, så er de spist:=)
Mette Tip:
Spis dem til et måltid eller som en mellem Green Power Snacker.

De smager super vidunderligt med smør på og kyllinge pålæg eller andet pålæg.

Spiser jeg dem som et mellemmåltid, så bruger jeg mit pastarivejern og river et grønt æble, tager en ½ avokado, fjerner stenen og skræller skalden af. Her skære jeg 2 skiver og former dem til et hjerte og ligger dem oven på en brød pandekage.
Jeg pynter med revet æble, mynte blade og et par mandler.

PYNT PYNT..bringer glæde i dine øjne og forstærker smags oplevelsen. Det tager kun et kort øjeblik at give din mad en make-over. MUMS….og god grøn fornøjelse.

Healthy Green Wrapper

Healthy Green Wrapper en nem, sprød og lækker grøn spise.
Jeg har altid spidskål, hjerte salat og mos som basic i mit køleskab.
Så skal du blot tilsætte hvad du ellers har af protein og skønne grøntsager.

ON THE GO GO, fyld  din wrapper og pak den ind i stanniol, så holder den din wrapper
på plads. TOP nem at tage med som frokost eller snacker.  Den forbliver frisk og sprød med spidskålen.

Her finder du inspiration til fyld du kan komme i din wrapper.
Æggesalat,
Edamame Happy Hummus
,
Kikærte Cashew Advokado Hummus
MOS MOS MOS
Laks smager også fantastisk, det er kun fantasien der sætter grænser. Go fornøjelse!

Kikærte Cashew Advokado Hummus

Mettes Kikærte Cashew Advokado Hummus til Canapé og andet godt.
Denne skønne Hummus fik jeg sammensat helt tilfældigt. Jeg syntes den smager vildt godt. Jeg opbevare den i en tubberware i køleskabet og bruger det som pålæg på ristet rugbrød, laver mine mini canapés Cucumber Delight eller i mine wrappere.

Laver jeg mine Canapés Cucumber Delight, så river jeg rå gulerødder med mit pasta rivejern og pynter ved siden af mine canapés. Det giver et lækkert kick på farve oplevelsen og det er super hyggeligt at hånd hygge spise. PRØV DET.

Det skal du bruge:
1 dåse kikærter – vandet hældes fra
1 advokado
½-1 spsk. fransk dijon sennep
½ spsk. maynonaise
1 spsk. citronsaft (smag dig frem)
1-2 spsk. soya yoghurt ( har du ikke soya yoghurt brug alm. yoghurt)
1 lille håndfuld cashew nødder (1 dl. hvis du ønsker en mere cremet konsistens)
salt smag dig frem
1 tsk. spidskommen (kan undlades, men jeg syntes det smager wonderful)

Sådan gør du og det er sååååå nemt:
Det hele blendes, jeg bruger min Stavblender/ mini hakker fra Wilfa.
Brug det i spidskål wrappere og tilføj broccoli mos og lidt lækker pynt.
Eller lav mine Canapés Cucumber Delight, husk at pynte dem.
Så kan ganen og øjet nyde en smuk farverig og top sund vitamin glad frokost
eller som forret.

Edamame happy hummus

Happy Edamame Hummus som smager TOP delicious.
Jeg opbevare det i en tubberware i køleskabet og bruger det som pålæg på ristet rugbrød eller i mine wrappere. Det smager simpelthen bare så friskt og lækkert.

Det skal du bruge:
200 g. frosne edamame bønner
1 spsk. fransk dijon sennep
ca.1dl. soya yoghurt
1 spsk. citronsaft
1 spsk. mayonaise
Himalaya salt, smag dig frem

Sådan gør du og det er sååååå nemt:
Det hele blendes, jeg bruger min Stavblender/ mini hakker fra Wilfa.
Brug det i spidskål wrappere og tilføj broccoli mos og lidt lækker pynt.
Så kan ganen og øjet nyde en smuk farverig og top sund vitamin glad frokost.

Den glade grønne Edamame bønne er fyldt med jern, calcium,
B-vitaminer, E-vitamin og folinsyre.

Hummus typer er en nem protein pålæg at have på lager i køleskabet.
Find opskrift på min Kikærte/Advokado/Cashew Hummus HER.

Glutenfri banan pandekager

TOP nemme og super sunde glutenfri banan pandekager!!
Yes…jeg elsker dem og de smager også godt dagen efter med smør på.
MUMS

Det skal du bruge:
1 stor banan
2 æg
2 spsk. glutenfri havregryn
1 stor tsk. HUSK (den grønne)
kanel ca. 1/4 flad tsk.
vaniljepulver ca. 1/4 flad tsk.

Sådan – det er såååå nemt:
Det hele blendes, jeg bruger min Stavblender/ mini hakker fra Wilfa.

Kom 1 tsk. rapsolie på en pande, brug en stor ske til at lave små pandekager.
Pas på at panden ikke bliver for varm, de tager hurtigt farve.:=)
Bliver din pande for tør, kan du altid bruge lidt mere olie.

Jeg plejer at lave både små og store pandekager, de store skære jeg ud i trekanter.
Spis dem med æble/mango mos sukkerfri fra Urtekram, is, smør eller hvad du lyster…

De egner sig fint til frysning og til flere dage på køl, altså hvis du ikke når at spise dem inden.

Marineret Tofu Veggie Ret

Grøn aftensmad med marineret tofu smager fantastisk,
portion 3-4 personer. Frem med en STOR pande og kom glad i gang!!

Det skal du bruge:
1 fennikel
2 medium store squash
2 håndfulde friske spinat blade
10 stænger asparges
1/4 lille spidskål ( kan undlades – erstat med blad selleri)
1 stort stykke tofu – jeg bruger Urtekram på glas
1 stykke frisk ingefær
Tamari – jeg bruger Genuine Tamari fra Urtekram
Kokosolie
Estragon og timian tørret eller frisk
Grøn karry paste – jeg bruger Asian Kitchen fra netto
Sesam olie – eller anden olie
Cashew nødder
Lime
Citronsaft
Salt

Peber

Sådan gør du med Tofu i marinade:
Tofu klodsen skæres i mindre stykker, kommes i en skål og overhældes med
tamari og friskrevet ingefær og lidt presset citron saft. Der kommer god smag
i tofuen, hvis du samler blandingen og lader den trække i marinaden et par timer.
Inden du går igang med at snitte grøntsager, så steg tofu blandingen og marinaden
i sesamolie på en pande, til det er fået en gylden farve.

Sådan gør du med cashew nødder, din pynt på toppen:
Kom cashew nødder på en tør pande, de bliver hurtigt mørke så hold godt øje med
dem og vend dem jævnligt. Når de har en mørk-gylden farve, hældes de over i en skål.

Sådan gør du med det grønne:
Snit og hak fennikel, asparges og spinatblade, squash strimles med et pasta jern
eller skæres i mindre stykker, spidskål skæres i mindre stykker og dampes.

Brug 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. karry paste på en stor pande. Start med fennikel
på panden og lad dem blive lidt gyldne og flade inden du tilsætter squash, lad
squash begynde at væske lidt inden du tilsætter asparges og spidskål og til sidst
spinat blade. Strø med lidt estragon og lidt timian, som fordeles i blandingen.
Jeg kan godt lide at mine asparges er lidt sprøde og ikke steger helt ud, derfor holder jeg den rækkefølge og det giver en delikat sprødhed.

Anret en portion med tofu på toppen, tilsæt salt og kværnet peber, herefter lidt cashew nødder og et par lime skiver. Presset lime henover retten er WONDERFUL for smags oplevelsen.

Vitamin sund morgenmad

Min yndlings morgenmad er en farverig vitamin sund omgang,
lad dig inspirere:=)

Soya yoghurt sukkerfri – jeg bruger den fra alpro eko organic natural
Banan
Jordbær
Granatæblekerner
Hindbær
Blåbær
1 spsk. glutenfri havregryn
Mandler smuttede

Koffeinfri kaffe med Oatlys Havremælk.
YEPS, prøv det..:=)

English:
Super healthy vitamin bomb breakfast with soy yogurt, strawberry, pomegranate, raspberry, blueberry, banana, 1 spone oatmel, almonds. Adding decaffeinated coffee with worlds best lactosefree Oatly milk. Try it out!