Sund og farverig råkost

Sprød, sund og farverig råkostsalat , spækket med fibre og nære
alle dine sanser! 
Uhm jeg elsker grøntsager, – smukke og mættende.

Det skal du bruge til råkost:
500 g. gulerødder
½ spidskåls hoved i farven lilla
3 store skefulde granatæblekerner – jeg køber dem klar til brug

Det skal du bruge til marinaden:
Saften fra 1 stor presset appelsin
Saften fra ½ presset citron – smag dig frem
1 spsk. nøddeolie, sesamolie eller rapsolie

Sådan gør du:
Riv gulerødderne groft og fin snit den lilla spidskål, begge blandes sammen i en skål. Pisk appelsinsaft, citronsaft og nøddeolien sammen, vend gulerødder og spidskål i marinaden. Kom granatæblekerner på toppen som pynt, eller brug også nogle af dem i din råkost blanding. Jeg opbevare min råkost i plastbøtter på køl, så har jeg altid en lækker råkost klar til et måltid og den holder dejligt længe.

TIP: Kom din råkost i et lækkert glas med låg, så har du til din frokost eller snacker til Go Go:=) Spis den med lækkert Fiber Kernerugbrød eller Knækbrød Multi Kerne
så optager du vitaminerne ekstra godt.
Vitamin- og fiberige blanding:
Gulderødder er fyldt med betacaroten, som er et antioxidant der omdannes
til A-vitamin i din lever. A-vitamin er godt for dine øjne og hud.

Spidskål indeholder stoffet sulphorafan som forebygger kræft. De lilla blade
har et stort indhold antocyaniner som virker anti-inflammatoriske. Spidskål er
rig på C-vitaminer.

Granatæblekerner er fyldt med C-vitaminer, antioxidanter og stoffer, som virker beskyttende på hjernecellerne og på kroppens celler. De booster immunforsvaret
og kan samtidig øge hudens elasticitet og spændstighed. 

Citronsaft er rig på C-vitamin, A-vitamin, antioxidanter, folat, jern og magnesium som gavner hjernen.

Appelsinsaft er rig på C-vitamin og folat, der hjælper din krop med at lave nye celler, producere røde blodlegemer og generelt styrke immunforsvaret. De er også fyldte med kalium og magnesium, som er vigtigt i forhold til hjerte- og kar-funktionen.

Fiber kernerugbrød glutenfri

Fiber kernerugbrød er et herligt alternativ til stenalderbrød.
Så hvis du vil undgå æg, så prøv denne udgave alla Damore:=)

Det skal du bruge:
8 dl. vand
500 g. kerner/frø/nødder, jeg bruger stenalderbrøds blandingen classic fra mærket Svansø. Den har blandet hørfrø, sesamfrø, græskarkerner, solsikkekerner, mandler, hasselnødder.
50 g. ekstra mandler
50 g. ekstra hasselnødder
130 g. kokosmel fedtreduceret
80 g. HUSK (loppefrøskaller) den grønne – super fiberrig
Salt , smag dig frem

Sådan gør du:
Kom vandet i en skål og tilsæt salt, HUSK og kokosmel. Blandingen røres godt igennem inde du tilsætter kerner/nødde/frø blandingen. Dejen røres godt igennem.
Beklæd bageforme med bagepapir og fordel dejen i 2 forme. Du kan vælge at strø blå birkes, sesamfrø eller chia frø på toppen af dine brød. Det giver altid lidt ekstra til smags oplevelsen. Bages i en ovn på 200 grader i 1 time. Tjek at brødet er blevet lidt gyldent og ellers giv det 10 minutter mere..

TIP: Nyd et par skiver fiber kernerugbrød til en farverig og fiberrig råkost, et lækkert måltid.

Edamame Hummus

Edamame Hummus
Edamame bønner smager super friskt og jeg elsker at bruge dem til en Hummus.
Prøv den på lækkert stenalder rugbrød, tilbehør til Buddha knækbrød eller som solo i en spidskål wrapper. Og så er de mirakel guf til kvinder med hedeture!!

Det skal du bruge:
5 dl. frosne optøede edamame bønner
Citronsaft – smag dig frem
Et par friske mynteblade
Salt
Hvid Peber
1½ spsk. rapsolie eller sesamolie
1 spsk. Tahin/Sesam smør eller 1 spsk. Cashew smør (kan undlades så brug mere olie)
1 stor tsk. spidskommen

Sådan gør du:
Hæld godt med kogende vand over edamame bønnerne og lad dem stå i blød i ca 25-30 minutter. Hæld vandet fra. 
Bland det det hele i din blender og blend til en grov eller mere lind masse. Jeg bruger min Stavblender fra Wilfa, den er super effektiv.
Smag dig frem og tilsæt mere olie eller lidt vand hvis du ønsker en mere flydende konsistens. Personligt er jeg mest til at det smager mest af edamame bønner og bruger derfor mindre olie.

Pynt: Jeg pynter med et par friske mynteblade og lidt hele bønner.

Celle sund juice med rødkål

Celle sund juice med rødkål
Rødkål er super for kroppens celler og er fyld med fibre og C vitaminer.
Og det smager helt vidunderligt i din juice.=)

Det skal du bruge:
½ rødkål
2 røde æbler
2 grønne pære
1 stort stykke ingefær – smag dig frem
1 citron uden skrald
2 appelsiner uden skrald

Sådan gør du:
Hak det hele i stykker klar til din juicer. Jeg bruger min slow juicer fra
mærket Witt by Kuvings, den er super effektiv.

TIP: Skold flaskerne som du bruger med kogende vand inden brug, så er du sikker på de er bakteriefri.

Antiflamatorisk Juice med gurkemeje

Antiflamatorisk Juice med gurkemeje

Det skal du bruge:
2 kg. økologiske gulerødder – skær enderne fra
3 røde æbler
3 appelsiner – jeg fjerner skralden
60-80 g. ingefær – jeg fjerner skralden hvis det ikke er økologisk ingefær
80 g. gurkemeje – jeg fjerner skralden hvis det ikke er økologisk gurkemeje
1-2 citroner start med en og smag dig frem (jeg fjerner skralden)

Sådan gør du:
Hak det hele i stykker klar til din juicer. Jeg bruger min slow juicer fra
mærket Witt by Kuvings, den er super effektiv. Jeg elsker smagen af ingefær, så smag dig frem, hvis du som mig ønsker, at din juice gerne må “kradse” af sundhed.

TIP 1: Gurkemeje farver vanvittig meget, derfor bruger jeg altid gummihandsker
når jeg laver denne sunde lækre orange juice. Jeg bruger også køkkenrulle til at aftørre min maskine med. Fordi farven stadig sidder inde i selve skålen. Din håndvask og opvaske børste tager også hurtigt farve, så forbliv praktisk:=)

TIP 2: 
Skold flaskerne i kogende vand inden brug, så er du sikker på de er bakteriefri.

 

Crumble Chruncy Rabarber Kage

Crumble Chruncy Rabarber Kage
Syndige og sukkerrige kage, som bare smager super dejligt. Normalt er jeg mest til sukkerfri kager, men når jeg får lyst til at give den ekstra GAZZZ så nyder jeg denne Darling.

Det skal du bruge:

Fyldet:
300 g. rabarber i stykker. Irmas økologiske frosne på pose er super at bruge.
75-100 g. fin rørsukker
½ tsk vaniljepulver eller 1 stang vanilje

TIP:
Du kan vælge at erstatte rabarber med pære eller æbler fint skåret og skraldet.

Sådan gør du:
Jeg vælger at dampe de frosne rabarber stykker i en gryde på meget lavt blus, så de bliver lidt bløde i konsistensen, inden jeg samler dem med sukker og vanilje pulver. Har du en moderne og god ovn kan du vælge at bruge de optøede rabarber stykker. Smør en tærteform med smør og fordel fyldet i bunden af fadet.

Saml din dej…

Chrunchy smuldre Dej:
½ tsk vaniljepulver
75 g. havregryn glutenfri
40-50 g. smør
75 g. fin rørsukker
200 g. hakkede mandler
150-200 gram revet marcipan

Sådan gør du: Bland havregryn med smør, hakkede mandler, rørsukker, vaniljepulver og revet marcipan. Fordel din Crumble dej henover fyldet. Kommes i forvarmet ovn på 190 grader i ca. 25-30 minutter. Overfladen skal være gylden og sprød.

Tilbehør Mettes kokos flødeskum:
Kagen smager fantastisk med kokosflødeskum, find opskrift HER
Alternativt brug cremefraiche.

Buddha Knækbrød Glutenfri

Buddha Knækbrød Glutenfri
Her får du en super lækker og nem opskrift på Glutenfri Buddha Knækbrød.
Smager af Pure Divinity:=)

Det skal du bruge:
1 dl. havregryn glutenfri
1 dl. hørfrø
1 dl. sesamfrø
1 dl. solsikkekerner
1 dl. græskarkerner
3,5 dl. boghvedemel
1 tsk. salt
1 dl. olivenolie
2 dl. vand
Bagepapir
Ekstra salt til at håndstrø ovenpå toppen af dejen inden du kommer den i ovnen.
Du kan også vælge at strø med tørret timian, et andet tørret krydderi eller revet parmesan ost.

Sådan gør du:
Bland alle tørre ingredienser og herefter tilsættes olie og vand. Dejen røres godt sammen, deles i to portioner. Klip 4 stykker bagepapir ud så stykkerne passer til din bageplader. Brug 2 stykker til at styre din dej når du ruller den ud med kagerullen, rulles i samme størrelse som din bageplade. Skær din dej ud i ruder og strø med groft salt.
Kommes i en forvarmet ovn 200 g. 10-15 minutter til de er gyldne. Hold godt øje med dem, at de ikke bliver for mørke, men de skal stadig være sprøde. Når de er afkølet kommes de i en metal kage dåser.

TIP: Jeg brugte kun 3 stykker bagepapir, – når jeg var færdig med at rulle første portion, tog jeg top papiret fra og brugte til at rulle min anden portion.

Mettes Soya Dressing

Mettes Soya Dressing Neutral
Min Soya dressing og olie dressing har jeg altid på køl. De er med til at give det sidste og hurtige pift til mine måltider.

Det skal du bruge:
1½-2 dl. Soya Natural Yogurt uden sukker fra mærket Alpro (kan købes i Brugsen)
2-3 spsk. Mayonaise Let den på tube fra Irma. (brug en fed hvis du ønsker det)
1-1½ tsk Dijon sennep smag dig frem
Presset citron saft – smag dig frem
Salt – smag dig frem
Peber hvid eller sort kværnet – smag dig frem

Røres sammen med et piskeris til du får en samlet og lækker lind dressing.
Kommes i tubberware på køl og er klar til brug. Prøv den i min opskrift på æggesalt. Eller ovenpå MOS.

 

Mettes Æggesalat

Mettes Æggesalat med avokado og fransk Dijon sennep.
Her får du min hemmelige perfekte æggesalat.

Det skal du bruge:
3 kogte æg
2 spsk. af Mettes Soya Dressing
1 tsk. Dijon sennep
Groft havsalt eller Himalaya salt
Sort kværnet peber
1 avokado most – pres et par dråber citron saft hen over avokado mosen
1 stor tsk. karry
½ tsk. gurkemeje (kan undlades)

Topping: Sprød Brøndkarse…MUMS

Sådan gør du:
Jeg bruger en æggedeler og deler de kogte afkølede æg på begge led.
Tilsæt Soya dressing, sennep, salt, peber, avokado og karry og saml din æggesalat.
Husk at smage dig frem og tilsæt det ekstra du har brug for. Nyd din æggesalat på  Mettes Glutenfri Yoga bolle eller ovenpå på sprød hjertesalat med lidt tomater.

Farverige Sunde MOS

Farverige Sunde MOS
MOS MOS MOS i alle festlige grøntsags farver. Hurtigt og nemt at lave og kanon praktisk at have på køl klar til nem frokost eller middag. Jeg er vild med MOS MOS MOS. Her har jeg brugt Blomkål, Broccoli og Sød kartoffel. Lad dig inspirere eller MOS MOS MOS alle 3 typer. Det jeg elsker ved MOS, er at du nyder den rene grøntsag og farverne gør mig glad i låget.

Det skal du bruge:
Du vælger enten 1 helt blomkål eller 1 helt Broccoli eller 2 store røde kartofler skraldet. Koges i en gryde til grøntsagerne er møre. Hæld vandet fra. Og blend med en stavblender. Så er din Mos klar.

TIP: prøv at koge ½ Hokaido græskar sammen med 1 blomkål. Det giver dig også en super lækker MOS, tilsæt evt. lidt chili olie for at give MOSEN lidt ekstra bid.

Aftensmad og Topping:
Til aftensmad når jeg lige har lavet min MOS, så nyder jeg den varm som tilbehør til
enten laks, hellefisk eller hvad jeg nu finder på. Som topping bruger jeg Smørbar (du ved den nye smør som er Gude skøn og er lavet på olier), Himalaya Salt og kværnet rød eller sorte peberkorn. Smørbar kan erstattes af super lækker Soya dressing.

Det smager dejligt med en ½ avokado og et par blade basilikum på toppen. PYNT PYNT PYNT er fryd for øjet og ganen.

Frokost med MOS – LOVE IT:
I de lyse måneder har jeg altid Spidskål og forskellige grøntsager klar på køl. Så laver jeg min Kål Wrapper, helt genial at tage med som frokost på job eller på picnic. Jeg wrapper den sammen med sølvpapir der holder den rullet. Det er så NEMT, og lige noget for mig, – praktisk og smagfuld.

Det skal du bruge:
Del dit spidskål i to halve og fjerne stokken i bunden. Brug 1-2 store flotte blade og smør bunden med MOS. Smør herefter lidt Soya Yoghurt dressing oven på mosen.
Kværn lidt peber og strø med lidt Himalaya salt. Så et par skiver avokado, et stykke laks eller hvad du har tilbage fra aftensmaden dagen før. Revet gulerod på toppen, tomater og et par basilikum blade eller andet lækkert grønt.