Mettes Darling Raw Vegan Dessert Bullets
Sund fiberrig dessert, som er veganer glad og glutenfri.
Below the danish text you find the recipe in english.

Det skal du bruge:
17 dadler ( jeg bruger Juicy Dates fra Netto)
Vand
1½-2 dl. Hasselnødder du laver til lidt grovere nødde mel i din mini hakker
2 dl. Mandler du laver til lidt grovere nødde mel i din mini hakker
1 dl. Paranødder du laver til lidt grovere nødde mel i din mini hakker
1 pose færdig købt fin malet mandel mel – her måler du dig frem
1 stor spsk. hvid mandel smør (jeg er vild med mærket Rømer)
2½ spsk. Valrhona kakao pulver
1 tsk. vaniljepulver (Urtekrams er fantastisk)

Extra Forkælelse….Kuglerne kan rulles i:
1: 70% mørk chokolade du smelter i vandbad. Du kan vælge en chokolade
som er med eller uden sukker. Her har jeg valgt med sukker.
2: Groft kokos mel.

Sådan – det er såååå nemt:
1: Fjern sten fra dadlerne og kom dem i en lille gryde. De skal kunne ligge fladt
i bunden af gryden. Dæk dem med vand og tænd gryden. Lad vandet koge op,
husk at røre lidt i dem. Sluk og lad dem stå i blød i et par timer.

2: Kom dadlerne og vand blandingen i en mini hakker sammen med kakao, vanilje pulver og mandel smør. Kør med hakkeren til du har en super lækker masse og dadlerne er kørt helt bløde i konsistensen. Får du brug for at tilsætte lidt ekstra vand,
så plejer jeg at tilføre et par teske fulde. Kom blandingen over i en stor røre skål.

3: Mal/Hak din hasselnødde mel og vend dem i dadel blandingen
4: Mal/Hak din mandel mel og vend dem i dadel blandingen
5: Mal/Hak din paranødde mel og vend dem i dadel blandingen
6: Tilsæt lidt ad gangen fra den købte fine mandel mel ned i dadel/nødde
blandingen og tilsæt kun så meget, indtil du har fået dig en fugtig fin fast masse,
hvor du nemt kan rulle kuglerne.

7: De rullede kugler kommer jeg på et stort stykke sølvpapir; så de alle er formede.
Herefter smelter jeg den mørke chokolade over et vandbad og gør kokos mel klar
i en tallerken. Halvdelen af kuglerne ruller jeg i det smeltede chokolade. Den anden
halvdel i kokos melet. Jeg beklæder et spækbræt med sølvpapir og kommer dem
på køl indtil de er faste.

8:Opbevaring i en plastik bøtte i køleskabet. De kan holde sig længe….
Men….OH LA LA de smager af mere…Så hvor længe bliver op til dig.

Til det hele bruger jeg min Stavblender/ mini hakker fra Wilfa.

HELLO, here you get my recipe in english!
Mettes Darling Raw Vegan Dessert Bullets

Healthy high-fiber dessert, which is vegan happy and gluten-free.

All you need:
17 Dates
Water
1½-2 dl. Hazelnuts you make into slightly coarser nut flour in your mini chopper
2 dl. Almonds you make into slightly coarser nut flour in your mini chopper
1 dl. Brazil nuts you make into slightly coarser nut flour in your mini chopper
1 bag ready-bought fine ground almond flour – here you measure yourself
1 large tablespoon white almond butter
2½ tablespoon Valrhona cocoa powder
1 tsp. vanilla powder

Extra body blessings… .The balls can be rolled in:
1: 70% dark chocolate you melt in a water bath. You can choose a chocolate
which are with or without sugar. Here I have chosen with sugar.
2: Coarse coconut flour.

Here’s how – it’s soooo easy:
1: Remove stones from the dates and place them in a small pot. They must be able to lie flat at the bottom of the pot. Cover them with water and turn on the pot. Bring the water to a boil, remember to stir them a little. Turn off and let them soak for a few hours.

2: Put the dates and water mixture in a mini chopper along with the cocoa, vanilla powder and almond butter. Run with the chopper until you have a super delicious mass and the dates are run completely soft in consistency. Do you need to add a little extra water, then I usually add a few teaspoons full. Pour the mixture into a large mixing bowl.

3: Grind / Chop your hazelnut flour and by hand turn them into the date mixture
4: Grind / Chop your almond flour and by hand turn them into the date mixture
5: Grind / Chop your Brazil nut flour and by hand turn them into the date mixture
6: Then add a little at a time from the purchased fine almond flour into the date / nut
mixture by hand, add only so much until you have a moist fine solid mass, where you can easily roll the balls.

7: The rolled balls I put on a large piece of silver paper, so they are all shaped.
Then I melt the dark chocolate over a water bath and make the coconut flour ready
in a plate. I roll half of the balls in the melted chocolate. The other half in
coconut flour. I put them on silver paper into the fridge until they are firm and
ready to eat.

8: Storage in a plastic bucket in the refrigerator. They can last a long time….
But OH .OH LA LA they taste of more… So how long will be up to you.

I use a small mini chopping maschine. If you have a food processor you can use that to.