Glutenfri Banankage

Glutenfri Banankage som smager af jule hygge.
Jeg har ladet mig inspirere af mad skribenten Miss Vanløse Blues,
tilsat Mettes ændringer:=) Stort tak til hende og Enjoy!!

Det skal du bruge:
5 modne bananer
3½ dl. boghvedemel
½ dl. grov rismel
1 dl. mandelmælk eller havremælk
1½-2 dl. sukrin gold + ekstra til topping
5 dråber vanilje stevia dråber (kan undlades)
½ dl glutenfri havregryn (jeg kørte mine kort igennem blenderen)
50-100 gram 70% mørk chokolade (brug sukkerfri hvis du ønsker sukkerfri kage)
2 spsk. knuste hørfrø og 6 spsk. vand
En stor håndfuld hakkede valnødder
3 spsk. crunchy peanutbutter som topping
2 tsk. kanel pulver
1 tsk. kardemomme
2 tsk bagepulver
1 tsk. xanthangum ( er helt genial til glutenfri bagværk, det hjælper på struktur og luftighed)
1 tsk. vaniljepulver
1 kniv spids salt

Sådan gør du:
1: Bland kværnede/knuste hørfrø sammen med vandet og lad det trække 10-15 min.
2: Mos de 4 bananer og rør dem sammen med mandelmælken, hørfrø blandingen,        kanel, kardemomme, vaniljepulver, salt, stevia dråber og sukrin gold.
3: Tilsæt mel, bagepulver, xanthangum og havregryns flager. Røres godt igennem.
4: Vend den hakkede chokolade og valnødder i dejen.
5: Tænd ovnen på ca. 200 grader, beklæd en bradepande med bagepapir og fordel        dejen i formen.
6: Peanut butter smøres og fordeles på toppen af kagen, strø et par spsk. Sukrin          gold henover kagen og afslut med en banan som pynt.
7: Bages ca. 45 min., men tjek med en strikkepind, den skal kunne komme ren ud.
8: Lad kagen afkøle inden du spiser den, den smager lækkert og er en sund tung sandkage. Jeg elsker at drikke en varm kop Sweet Chai med soya mælk. Det er mærket Yogi Tea startet af Yogi Bhajan…MUMS!
For ekstra hygge, kom en kanel stang i din the. Det visuelle og smags-fremmende er altid et MUST:=)

Jule Havtorne Konfekt

Jule Havtorne Konfekt med hvid chokolade,- en sand forfrisker!
I denne jul er jeg top inspireret af frysetørret pynt som kan give en på smags oplevelsen. Her får du jule kugler med forfriskende og syrlige Havtorne smag.

Det skal du bruge:
Marcipan & Hvid chokolade så meget du selv har lyst til a bruge.
Jeg lavede en mindre portion med ca. 125-150 g. marcipan og
130 g. hvid chokolade. 
Frysetørret Havtorn som du kan købe
Bagetid.dk

Sådan gør du:
Skær marcipanen ud i mindre stykker. Pres stykkerne flade og kom frysetørret havtorn ind i midten. Luk marcipanen sammen om fyldet og rul til kugler. Smelt chokoladen over vandbad og vend kuglerne heri. Pynt med finger strøet havtorn. Kommes i køleskabet.
Pynt op med:
Jeg elsker detaljer som giver en helheds oplevelse. Derfor brug hvad du har har decór til at fuldende dit display og servering. Her har jeg har brugt min smukke Ganeshe med hjerte.

Jule Peppermint Konfekt

Jule Peppermint Konfekt er en lækker og frisk mund-godte!
Jeg elsker mint og pebermynte smag og de er begge tilsat disse fantastiske
mund-godter. Go fornøjelse:=)

Det skal du bruge:
200 g. dadler
2 spsk. mandelmel
1 spsk. mandelsmør
1 spsk. varmt vand
½ tsk. vaniljepulver fra Urtekram

Pynt og chokolade overtræk:
100 g. Bjørnsted dark peppermint crisp 85% fra Føtex smeltes i et vandbad
Kandiseret Mynte fra Mill&Mortar

Sådan gør du:
Kom dadler, mandelsmør, vand og vaniljepulver i en mini hakker. Jeg bruger en
hvor min stavblender på sættes fra mærket Wilfa. Den er helt genial:) Blend massen til den er jævnet og cremet i massen.Tilsæt mandelmel og rør godt igennem.

Fordel massen i et stykke bagepapir og form den aflang og firkantet.
Kom massen i fryseren i ca. 1-2 timer, så bliver den nemmere at arbejde med.
Den kan være meget klistret og lidt besværlig at forme og arbejde med. Så jo mere
kold jo bedre at arbejde med.

Tag massen ud når den er klar og fast i det og skær den i bidder og form den i den form du ønsker. Smelt chokoladen over vandbad og dyb stykkerne heri. Pynt med teske strøet kandiseret mynte. Kom dem i en bøtte iklædt med sølvpapir i køleskabet. De er perfekte i konsistens efter 24 timer på køl. Og de smager, – ja altså, HELT IGENNEM LÆKKERT!

Syndig Jule Roulade

Mettes Syndige Jule Roulade – en absolut MUST til årets perfekte søde jul:=) 
Hvert år laver jeg denne vidunderlige jule roulade. Den er top syndig, smager himmelsk og jeg er vild med den. Normalt bager jeg glutenfrit og sukker frit, men til denne drøm af syndige jule roulade, så giver jeg den max gaz. Den fuldender hyggen i jule dagene… Prøv den!!

**Den kræver lidt forarbejde – så start med at få cremefyldet lavet i god tid.

Cremefyldet – Det skal du bruge:
200 g. mandler smuttede og groft hakkede
300 g. nougat
3½ dl piskefløde 38%

Sådan gør du:
De hakkede mandler ristes på panden til de har fået en gylden kulør.
Den bløde nougat smeltes i gryden sammen med fløden i ca. 10 minutter
under omrøring. Afslut med at tilføje mandlerne, lad cremen køle af.
TIP: Jeg plejer at sætte gryden med cremefyldet udenfor i kulden, så går
det tjept med nedkølingen…

Kagebunden – Det skal du bruge:
350 g. marcipan
2 dl. piskefløde 38%
3 æg
2 æggehvider dvs. æggehviderne fra 2 æg
100 g. smør
100 g. hvedemel
120 g. flormelis

Sådan gør du:
De 2 æggehvider piskes stive, de skal bruges til sidst.
Marcipanen rives groft på en rive jern. Tilsæt fløde, blødgjort smør, 3 hele æg, flormelis og hvedemel. Røres godt igennem, – jeg plejer at bruge en el-pisker. Afslut med at vende æggehviderne i massen og samle dejen.

Beklæd en bageplade med bagepapir. TIP: Buk siderne og enderne op efter på bagepapiret. Så holder det dejen indenfor “rammerne”. Fordel dejen ensartet ud over bagepapiret. Bages ca. i 20 min. på 200 grader. Hold øje med at bunden ikke får for
meget. Men den skal være let gylden på overfladen.

Tag bunden ud og lad den stå et øjeblik og afkøle, men ikke for længe så bliver den svær at rulle til en roulade. Fordel nu cremefyldet ensartet henover fladen. Drej og rul
den på langs. TIP: Når du ruller så brug bagepapiret til at styre og holde formen på din roulade. Når den er rullet, så rul den ind i sølvpapir. Kom den straks i køleskabet
og lad den blive kold.

Pyntes med mørk chokolade og list ekstra lir:
Tag den ud når den er afkølet og overtræk den med en lækker 70% chokolade. Min favorit chokolade er Bjørnsted Acuador dark 70% fra Føtex. I år har jeg pyntet den ene med Hindbær Crumble fra Mill&Mortar og Bagetid.

Jeg er vild med at hindbær bringer det syrlige til det søde, en kanon kombination og et festfyrværkeri til smagen.
Pynt op med:
Jeg elsker detaljer som giver en helheds oplevelse. Derfor brug hvad du har har decór til at fuldende dit display og servering. Her har jeg har brugt mit jule pynt til at skabe en stemning omkring mine velsmagende jule roulader.