Glutenfri Banankage som smager af jule hygge.
Jeg har ladet mig inspirere af mad skribenten Miss Vanløse Blues,
tilsat Mettes ændringer:=) Stort tak til hende og Enjoy!!

Det skal du bruge:
5 modne bananer
3½ dl. boghvedemel
½ dl. grov rismel
1 dl. mandelmælk eller havremælk
1½-2 dl. sukrin gold + ekstra til topping
5 dråber vanilje stevia dråber (kan undlades)
½ dl glutenfri havregryn (jeg kørte mine kort igennem blenderen)
50-100 gram 70% mørk chokolade (brug sukkerfri hvis du ønsker sukkerfri kage)
2 spsk. knuste hørfrø og 6 spsk. vand
En stor håndfuld hakkede valnødder
3 spsk. crunchy peanutbutter som topping
2 tsk. kanel pulver
1 tsk. kardemomme
2 tsk bagepulver
1 tsk. xanthangum ( er helt genial til glutenfri bagværk, det hjælper på struktur og luftighed)
1 tsk. vaniljepulver
1 kniv spids salt

Sådan gør du:
1: Bland kværnede/knuste hørfrø sammen med vandet og lad det trække 10-15 min.
2: Mos de 4 bananer og rør dem sammen med mandelmælken, hørfrø blandingen,        kanel, kardemomme, vaniljepulver, salt, stevia dråber og sukrin gold.
3: Tilsæt mel, bagepulver, xanthog havregryns flager. Røres godt igennem.
4: Vend den hakkede chokolade og valnødder i dejen.
5: Tænd ovnen på ca. 200 grader, beklæd en bradepande med bagepapir og fordel        dejen i formen.
6: Peanut butter smøres og fordeles på toppen af kagen, strø et par spsk. Sukrin          gold henover kagen og afslut med en banan som pynt.
7: Bages ca. 45 min., men tjek med en strikkepind, den skal kunne komme ren ud.
8: Lad kagen afkøle inden du spiser den, den smager lækkert og er en sund tung sandkage. Jeg elsker at drikke en varm kop Sweet Chai med soya mælk. Det er mærket Yogi Tea startet af Yogi Bhajan…MUMS!
For ekstra hygge, kom en kanel stang i din the. Det visuelle og smags-fremmende er altid et MUST:=)