Cremet delikat knoldselleri suppe med cashew nødder. Suppen kan også bruges som den mest lækre sovs til hovedretter. Du får omring 1 liter suppe eller sovs:=)

Det skal du bruge:

• 1 mellemstor knoldselleri
• 2 stilke bladselleri
• 1 stort gult løg
• 1-2 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• ½ kop rå cashew nødder
• 1 liter vand
• 1 grøntsags bullion terning
• 1 tsk spidskommen
• masser af revet muskat nød
• salt og peber efter behov

Suppe – Sådan gør du:

• Kom cashew nødderne i en kop og hæld kogende vand over. Lad dem trække 1 time. Hæld vandet fra og kom dem i en blender med lidt nyt vand der dækker cashewnødderne. Blendes til de er jævnet. Du kommer først denne jævning i grøntsags gryden lige inden du blender den. Den virker som en jævning og er med til at gør suppen cremet og lækker.
• Skær knoldselleri i tern og hak bladselleri  i mindre stykker.
• Hak løg og fin riv hvidløg
• Kom olien på en stor sauter pande, tilsæt løg, hvidløg og spidsekommen. Svits det lidt inden du tilsætter knoldselleri og bladselleri
• Vend det jævnligt og lad det begynde at mørne
• Hæld herefter det hele over i en stor suppe gryde og tilsæt 1 liter kogende vand og cashew væsken.
• smuldre grøntsags bullion terningen henover og lad suppen koge til grøntsagerne er møre. Riv muskat nød henover og rør suppen igennem. Lad den afkøle lidt inden du blender den til en WOWWWWW lækker cremet suppe. HUSK at tilsætte din cashewnød jævning inden du blender. Brug en stavblender eller en almindelig blender. Hvis du føler den bliver for tyk cremet, så bare spæd mere vand til:=)
  Topping: frisk hakket persille og et par cashew nødder eller du kan bruge ristede Kikærter, se opskrift HER.
  Eller du kan bruge min græskar kerne snacks som topping se HER.
  Suppen smager af mere og mere…God fornøjelse!