Butternut suppe opskrift giver dig ca. 2½ liter suppe – Det skal du bruge:
- 1 Butternut squash ( kan erstattes af Hokaido græskar)
- 2 pastinakker
- 1 lille sellerirod
- 2 små porre
- 1 stort gult løg
- 6 fed hvidløg
- 3 store stykker blomkål – pluk at par buketter
- olivenolie
- 1 klods bullion terning
- ca. 2 liter vand – det skal dække alt i gryden og mere end dække
(mit vand dækker 3 cm højere end fyldet)
Krydderier: - 1 stor tsk. garam masala
- 1 stor tsk. spidskommen
- 2 store tsk. gurkemeje
- 1 stort stykke revet ingefær
- saften fra 1 citron
Topping: - Kikærter ristede i tamari
- Advokado
Suppe – Sådan gør du:
- Skær alt grønt i tern
- Kog en liter vand
- Kom 3 spsk. oliven olie i en stor gryde og svits hakkede løg, hvidløg, revet ingefær og krydderier til det er gyldent, tilsæt porrer og lad dem blive lidt bløde inden du tilsætter citron saften
- tilsæt resten af grøntsagerne i gryden og smuldre din bullion terning henover
- hæld 1 liter kogende vand i gryden, kog 1 liter vand til og hæld i. Jeg plejer altid at koge mit vand, så går der hurtigere kog i gryden. Rør godt rundt i gryde blandingen. Tilsæt mere vand hvis vandet fordamper.
- Koges indtil grøntsagerne er møre. Lad suppen køle af og blend den til en super lækker blød og velsmagende legeret suppe.TIP: jeg kan godt lide at der er lidt bid i min suppe ind imellem. Derfor tager jeg ofte et par store skeer grøntsags fyld fra og kommer i en separat plastik bøtte. Resten af suppen blender jeg og når jeg så varmer min suppe til et måltid, tilsætter jeg et par skeer af det hele fyld i min legeret suppe.
Kikærte topping – Sådan gør du:
- 1 dåse kikærter / eller dine egne forkogte
- Tøm vandet fra kikærteren og hæld dem i en sigte og skyl dem i vand, lad væden løbe fra
- Kom dem på en tør pande og vend dem jævnligt til de har fået en let gylden farve
- hæld så tamari henover og vend dem hurtigt i tamarien, tag dem fra og hæld dem over på et fad
Topping stimulere dine sanser og farve glade oplevelse:
Jeg ELSKER at tilføje topping og pynt på min mad, det gør mig glad!!
Nyd din suppe den smager simpelthen fabulous og med den topping er den lige i skabet. Enjoy!