Grøn Spinat Omelet

Grøn Spinat Omelet som hurtig morgenmad eller frokost
2 æg blendes med en håndfuld friske spinat blade.
Kom olivenolie på en pande og fordel æggemassen,

hold et lavt blus. Strø salt og groft kværnet rød peber ovenpå.

Wrap omeletten omkring broccoli mos og spis sammen med dine yndlings
grøntsager. Jeg valgte lidt tomtater agurk. Det smager super godt!


Det smager også wonderful med graved laks og grøntsags-ret fra gårsdagens aftensmad. Den ene Wrapper med rent grønt og et par skiver advokado som ekstra GUF. Find inspiration HER på min lækre grønne ret.
English:
Green omelet…using 2 egg blended with one handfull spinach.
Use virgin oliveoile on the pan. Adding peber and himalaya salt on top when done.

Wrap around wonderful mash broccoli inside. I boil the broccoli and then i use my hand blender to make wonderful green healthy mashed broccoli. I then have it in the fridge to use for wrappers when needed. Like this morning😉 adding some extra fun on the side with tomatoes and cucumbers.

Sund Sukkerfri Snickerskage

Opskrift på sund snick-snacker kage, MUMS siger jeg bare!
Opskriften passer til et lille fad ca. 10,5 x 20 cm. Dobbelt portion til et fad der er
ca. 18 x 25 cm og 3½ cm høj.

Bunden:
150 g. bløde dadler
80 g. mandler du kværner til mandelmel eller brug brug fedtreduceret mandelmel fra producenten af Sukrin, jeg køber den i matas eller helsbutikker
1 tsk.vaniljepulver den fra Urtekram
2 æg
1 spsk. kokosfibre
15 g. kokosolie
1 spsk.Valhrona kakao fra Irma

Sådan gør du med bunden:
Blend dadler med æg, vaniljepulver, Valhrona kakao, kokosolie. Kom massen op i en skål og tilsæt kokosfiber og mandelmel. Kom dejen i en form beklædt med bagepapir,
som går op over kanterne, så du har plads til at hælde din topping på, uden at det flyder over. Bages ved 160 grader i ca. 20-25 minutter. Lad den afkøle et øjeblik inden du fordeler topping og de hakkede peanuts på toppen.

Topping – laver du mens kagen bager :
2½ store spsk. med top, den grove sukkerfri peanutbutter fra Urtekram
25 g. kokosolie
1 tsk. honning eller agavesirup
lidt fint salt
75 g. 70% mørk chokolade smeltet – sukkerfri eller almindelig
100 g. hakkede usaltede peanuts

Sådan gør du med topping:
Kom peanutbutter, honning, kokosolie og salt i en gryde. Varm det op på lavt blus til det er let flydende. Massen smøres oven på kagen og de hakkede peanuts fordeles jævnt ovenpå. Sæt kagen på køl og når topping er stivnet en smule, overhældes den med smeltet chokolade. Toppingen er lidt tid om at stivne, så dagen efter er den perfekt,- hvis du kan vente så længe.

Tip – Snick-snacker til daglidagens hygge:
Lav dobbelt portion og frys ned i små snick-snacker stykker, jeg plejer at lave pakker af 8 små firkanter, som jeg pakker ind i bagepapir, herefter i en frost pose og så på frys. Så holder de sig pæne når de tages ud af fryseren og du kan nemt servere dem og de ser friske ud.

Tip – Snick-snacker til gæster:
Får jeg gæster pynter jeg dem med blåbær eller hindbær, bruger mit fine gamle stel for at skabe en skøn stemning. Prøv det!

Vegetarisk Nødde Postej

Min vegetariske nøddepostej smager helt fantastisk, den er et dejligt alternativ til kød. Selv til juleaften har jeg valgt denne nøddepostej. Her har du både til hovedmåltid og lækkert sundt pålæg. Jeg skifter mellem at spise postejen på stenalderbrød eller i hjerte salat blade med cornichoner, hvis jeg også ønsker brød-frit. Den er super nem at lave og egner sig også til at fryse. Spis den sammen med råkost, det smager pragtfuldt.

Du får ca. 1½ liter fars, jeg har normalt til et ildfast fad og mit lille hjerte fad som du ser på mine billeder.

Det skal du bruge og sådan gør du:
1 medium stor knold selleri 
2 medium store pastinakker

Skæres i tern og koges i en gryde til de er gennemkogt.
Mens de koger hakker du resten af grøntsagerne.

1 stort gult løg
1 medium stor rød løg
400 gram brune champignon
1 mellemstor porre
1 spsk. olivenolie
1 spsk. rød karrypaste – jeg bruger Asian Kitchen fra netto

Grøntsagerne skæres i tern og steges på panden i olivenolie og rød karrypaste.
Når champignon er faldet lidt sammen og giver lidt væske fra sig slukker du for panden.

200 gram hasselnødder
Jeg kommer dem i min mini hakker, halvdelen hakkes fint og resten mindre fint.

Når selleri og pastinak er kogt moses de sammen. Tilsæt løg/champignon/porre
blandingen. Du kan vælge at tilsætte 1 rødt skraldet æble i tern. Herefter de hakkede hasselnødder. Smag farsen til med salt, peber og masser af MUSKAT – det fuldender smagen. Saml farsen og lad den hvile lidt.

Farsen fyldes i smør smurte fade og bages 200 grader i ca. 45-60 minutter. Jeg vil gerne have at toppen bliver lækker gylden.

Morning Cleanser Lemon Ginger

Mettes Lemon & Ginger Morning Cleanser!

Her får du lige min morgen mirakel cleanser. Hver morgen drikker jeg et stort glas kogt vand med presset citronsaft og friskrevet ingefær.

Jeg er total praktiker, så jeg presser altid 5 citroner af gangen og river et stort stykke ingefær ned i saften. Herefter hælder jeg alt saft og ingefær på et sylteglas og sætter på køl. Hver morgen er det bare at hælde 1/5 del citron blanding i et glas og hælde kogende vand i glasset.
Vandet skal være kogende, det sætter nemlig gang i lever udrensningen. Og det er bedst at drikke som det første på fastende hjerte for effektiv effekt.

Citroner er basiske og loaded med antioxidanter og vitaminer. Pssst din lever ELSKER citroner!

Ingefær er rig på vitaminerne A vitmanin, B vitamin, C vitamin, E vitaminer. Herudover er der også magnesium, kalium, fosfor, silicium, jern, natrium, calcium og zink. Så ergo, ingefær er superfood for dit immunforsvar.

Nyd din morgen cleanser!

Sat Nam fra Mette

Sund og farverig råkost

Sprød, sund og farverig råkostsalat , spækket med fibre og nære
alle dine sanser! 
Uhm jeg elsker grøntsager, – smukke og mættende.

Det skal du bruge til råkost:
500 g. gulerødder
½ spidskåls hoved i farven lilla
3 store skefulde granatæblekerner – jeg køber dem klar til brug

Det skal du bruge til marinaden:
Saften fra 1 stor presset appelsin
Saften fra ½ presset citron – smag dig frem
1 spsk. nøddeolie, sesamolie eller rapsolie

Sådan gør du:
Riv gulerødderne groft og fin snit den lilla spidskål, begge blandes sammen i en skål. Pisk appelsinsaft, citronsaft og nøddeolien sammen, vend gulerødder og spidskål i marinaden. Kom granatæblekerner på toppen som pynt, eller brug også nogle af dem i din råkost blanding. Jeg opbevare min råkost i plastbøtter på køl, så har jeg altid en lækker råkost klar til et måltid og den holder dejligt længe.

TIP: Kom din råkost i et lækkert glas med låg, så har du til din frokost eller snacker til Go Go:=) Spis den med lækkert Fiber Kernerugbrød eller Knækbrød Multi Kerne
så optager du vitaminerne ekstra godt.
Vitamin- og fiberige blanding:
Gulderødder er fyldt med betacaroten, som er et antioxidant der omdannes
til A-vitamin i din lever. A-vitamin er godt for dine øjne og hud.

Spidskål indeholder stoffet sulphorafan som forebygger kræft. De lilla blade
har et stort indhold antocyaniner som virker anti-inflammatoriske. Spidskål er
rig på C-vitaminer.

Granatæblekerner er fyldt med C-vitaminer, antioxidanter og stoffer, som virker beskyttende på hjernecellerne og på kroppens celler. De booster immunforsvaret
og kan samtidig øge hudens elasticitet og spændstighed. 

Citronsaft er rig på C-vitamin, A-vitamin, antioxidanter, folat, jern og magnesium som gavner hjernen.

Appelsinsaft er rig på C-vitamin og folat, der hjælper din krop med at lave nye celler, producere røde blodlegemer og generelt styrke immunforsvaret. De er også fyldte med kalium og magnesium, som er vigtigt i forhold til hjerte- og kar-funktionen.

Fiber kernerugbrød glutenfri

Fiber kernerugbrød er et herligt alternativ til stenalderbrød.
Så hvis du vil undgå æg, så prøv denne udgave alla Damore:=)

Det skal du bruge:
8 dl. vand
500 g. kerner/frø/nødder, jeg bruger stenalderbrøds blandingen classic fra mærket Svansø. Den har blandet hørfrø, sesamfrø, græskarkerner, solsikkekerner, mandler, hasselnødder.
50 g. ekstra mandler
50 g. ekstra hasselnødder
130 g. kokosmel fedtreduceret
80 g. HUSK (loppefrøskaller) den grønne – super fiberrig
Salt , smag dig frem

Sådan gør du:
Kom vandet i en skål og tilsæt salt, HUSK og kokosmel. Blandingen røres godt igennem inde du tilsætter kerner/nødde/frø blandingen. Dejen røres godt igennem.
Beklæd bageforme med bagepapir og fordel dejen i 2 forme. Du kan vælge at strø blå birkes, sesamfrø eller chia frø på toppen af dine brød. Det giver altid lidt ekstra til smags oplevelsen. Bages i en ovn på 200 grader i 1 time. Tjek at brødet er blevet lidt gyldent og ellers giv det 10 minutter mere..

TIP: Nyd et par skiver fiber kernerugbrød til en farverig og fiberrig råkost, et lækkert måltid.

Edamame Hummus

Edamame Hummus
Edamame bønner smager super friskt og jeg elsker at bruge dem til en Hummus.
Prøv den på lækkert stenalder rugbrød, tilbehør til Buddha knækbrød eller som solo i en spidskål wrapper. Og så er de mirakel guf til kvinder med hedeture!!

Det skal du bruge:
5 dl. frosne optøede edamame bønner
Citronsaft – smag dig frem
Et par friske mynteblade
Salt
Hvid Peber
1½ spsk. rapsolie eller sesamolie
1 spsk. Tahin/Sesam smør eller 1 spsk. Cashew smør (kan undlades så brug mere olie)
1 stor tsk. spidskommen

Sådan gør du:
Hæld godt med kogende vand over edamame bønnerne og lad dem stå i blød i ca 25-30 minutter. Hæld vandet fra. 
Bland det det hele i din blender og blend til en grov eller mere lind masse. Jeg bruger min Stavblender fra Wilfa, den er super effektiv.
Smag dig frem og tilsæt mere olie eller lidt vand hvis du ønsker en mere flydende konsistens. Personligt er jeg mest til at det smager mest af edamame bønner og bruger derfor mindre olie.

Pynt: Jeg pynter med et par friske mynteblade og lidt hele bønner.

Celle sund juice med rødkål

Celle sund juice med rødkål
Rødkål er super for kroppens celler og er fyld med fibre og C vitaminer.
Og det smager helt vidunderligt i din juice.=)

Det skal du bruge:
½ rødkål
2 røde æbler
2 grønne pære
1 stort stykke ingefær – smag dig frem
1 citron uden skrald
2 appelsiner uden skrald

Sådan gør du:
Hak det hele i stykker klar til din juicer. Jeg bruger min slow juicer fra
mærket Witt by Kuvings, den er super effektiv.

TIP: Skold flaskerne som du bruger med kogende vand inden brug, så er du sikker på de er bakteriefri.

Antiflamatorisk Juice med gurkemeje

Antiflamatorisk Juice med gurkemeje

Det skal du bruge:
2 kg. økologiske gulerødder – skær enderne fra
3 røde æbler
3 appelsiner – jeg fjerner skralden
60-80 g. ingefær – jeg fjerner skralden hvis det ikke er økologisk ingefær
80 g. gurkemeje – jeg fjerner skralden hvis det ikke er økologisk gurkemeje
1-2 citroner start med en og smag dig frem (jeg fjerner skralden)

Sådan gør du:
Hak det hele i stykker klar til din juicer. Jeg bruger min slow juicer fra
mærket Witt by Kuvings, den er super effektiv. Jeg elsker smagen af ingefær, så smag dig frem, hvis du som mig ønsker, at din juice gerne må “kradse” af sundhed.

TIP 1: Gurkemeje farver vanvittig meget, derfor bruger jeg altid gummihandsker
når jeg laver denne sunde lækre orange juice. Jeg bruger også køkkenrulle til at aftørre min maskine med. Fordi farven stadig sidder inde i selve skålen. Din håndvask og opvaske børste tager også hurtigt farve, så forbliv praktisk:=)

TIP 2: 
Skold flaskerne i kogende vand inden brug, så er du sikker på de er bakteriefri.

 

Crumble Chruncy Rabarber Kage

Crumble Chruncy Rabarber Kage
Syndige og sukkerrige kage, som bare smager super dejligt. Normalt er jeg mest til sukkerfri kager, men når jeg får lyst til at give den ekstra GAZZZ så nyder jeg denne Darling.

Det skal du bruge:

Fyldet:
300 g. rabarber i stykker. Irmas økologiske frosne på pose er super at bruge.
75-100 g. fin rørsukker
½ tsk vaniljepulver eller 1 stang vanilje

TIP:
Du kan vælge at erstatte rabarber med pære eller æbler fint skåret og skraldet.

Sådan gør du:
Jeg vælger at dampe de frosne rabarber stykker i en gryde på meget lavt blus, så de bliver lidt bløde i konsistensen, inden jeg samler dem med sukker og vanilje pulver. Har du en moderne og god ovn kan du vælge at bruge de optøede rabarber stykker. Smør en tærteform med smør og fordel fyldet i bunden af fadet.

Saml din dej…

Chrunchy smuldre Dej:
½ tsk vaniljepulver
75 g. havregryn glutenfri
40-50 g. smør
75 g. fin rørsukker
200 g. hakkede mandler
150-200 gram revet marcipan

Sådan gør du: Bland havregryn med smør, hakkede mandler, rørsukker, vaniljepulver og revet marcipan. Fordel din Crumble dej henover fyldet. Kommes i forvarmet ovn på 190 grader i ca. 25-30 minutter. Overfladen skal være gylden og sprød.

Tilbehør Mettes kokos flødeskum:
Kagen smager fantastisk med kokosflødeskum, find opskrift HER
Alternativt brug cremefraiche.